动物防疫与检疫技术是高等职业教育动物防疫与检疫、畜牧兽医及相关专业的一门核心职业技术课。《动物防疫与检疫技术（第2版）》是全国高职高专规划教材《动物防疫与检疫技术》的第2版，由胡新岗、蒋春茂主编，其内容分为动物防疫与动物检疫两部分。动物防疫部分介绍了饲养管理、兽医消毒、免疫接种、药物防治、隔离封锁、监测净化、环境污染处理和兽医公共卫生等综合性防疫措施以及无规定疫病区、动物疫病可追溯体系建设及畜禽标识与养殖档案等内容。动物检疫部分介绍了动物检疫基本技术及动物生产、运输、屠宰等各个生产流通环节的检疫方式和检疫要领以及主要动物疫病的检疫要点和检疫后处理等。教材内容采用项目加模块形式，以工作过程为导向，每个项目按岗位实际，设计了典型工作任务，力求突出学生职业岗位能力培养，体现理实一体化教学。教材内容新颖，系统全面，融学术性、实用性于一体，既可作为职业院校相关专业的教材，也可作为兽医、执业兽医、村级防疫员及养殖场、屠宰场（厂）技术人员的培训教材和学习用书。
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