果蔬贮藏技术

1   果蔬采后生理与保鲜 1．1果蔬的主要化学成分与营养价值 1．2果蔬采后的成熟、衰老及生理变化 1．3果蔬的呼吸作用 1．4贮藏温度与保鲜 1．5湿度控制与保鲜 1．6气体成分与保鲜 1．7果蔬的休眠及利用 1．8贮藏保鲜新技术 1．9果蔬贮藏特性的相对性 2  采前因素对果蔬贮藏性能的影响 2．1生物因素 2．2生态因素 2．3农业技术因素 3  果蔬气调贮藏的基本原理 3．1气调贮藏的基本原理和特性 3．2气调贮藏技术的应用 3．3气调库的操作与管理 3．4影响气调贮藏的其他因素 4  气调库的结构及建造 4．1气调库的建筑组成 4．2气调库建筑结构特点 4．3气调库的制冷系统 4．4气调库的气调系统 4．5气调库的设计建造 4．6大帐式气调库的建设 4．7对我国气调库发展的认识和建议 5   贮藏前的准备工作和库房消毒 5．1贮藏设施准备 5．2入库前人员准备 5．3入库前的调研工作 6  果蔬的采收及采后处理 6．1采收及采后处理的基本原则 6．2采收及采后处理的主要内容 6．3运输 6．4果蔬销售 7  茎菜类贮藏保鲜技术 7．1蒜薹贮藏 7．2莴笋贮藏 7．3芦笋贮藏 7．4竹笋贮藏 7．5韭薹贮藏 8  果菜类贮藏保鲜技术 8．1番茄贮藏 8．2辣椒（青椒、彩椒）贮藏 8．3黄瓜贮藏 8．4茄子贮藏 8．5菜豆贮藏 8．6南瓜贮藏 8．7冬瓜贮藏 8．8苦瓜贮藏 8．9西葫芦贮藏 8．10毛豆贮藏 9  叶菜类贮藏保鲜技术 9．1大白菜贮藏 9．2结球甘蓝贮藏 9．3芹菜贮藏 9．4菠菜贮藏 9．5香菜贮藏 9．6生菜贮藏 9．7香椿贮藏 10  根菜类贮藏保鲜技术 10．1大蒜干藏和鲜藏 10．2洋葱贮藏 10．3胡萝卜贮藏 10．4马铃薯贮藏 10．5大葱贮藏 10．6百合贮藏保鲜 10．7山药贮藏保鲜 10．8萝卜贮藏 10．9芋头贮藏保鲜 10．10生姜贮藏 11  其他蔬菜贮藏保鲜技术 11．1菜花贮藏 11．2绿菜花贮藏 11．3莲藕贮藏 11．4茭白贮藏 11．5慈姑贮藏 11．6鲜玉米贮藏 11．7食用菌贮藏 12  北方果品的贮藏保鲜技术 12．1苹果贮藏 12．2梨的贮藏 12．3葡萄贮藏 12．4桃的贮藏 12．5晚熟桃贮藏 12．6李子贮藏 12．7杏的贮藏 12．8干枣贮藏 12．9冬枣贮藏 12．10石榴贮藏 12．11核桃贮藏 12．12草莓贮藏 12．13板栗贮藏 12．14樱桃贮藏 12．15猕猴桃贮藏 12．16无花果贮藏 12．17柿子贮藏 12．18山楂贮藏 13  南方果品的贮藏保鲜技术 13．1香蕉贮藏 13．2柑橘贮藏 13．3荔枝贮藏 13．4龙眼贮藏 13．5芒果贮藏 13．6菠萝贮藏 13．7柠檬贮藏 13．8枇杷贮藏 13．9番木瓜贮藏 14  瓜类的贮藏保鲜技术 14．1西瓜贮藏 14．2白兰瓜贮藏 14．3哈密瓜贮藏