菜香百事

定　价：¥32.00

作　者：	朱为民
出版社：	上海科学技术出版社
丛编项：
标　签：	农业?林业园艺

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ISBN：	9787547830703	出版时间：	2016-08-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：	184	字数：

内容简介

　　本书在查阅大量历史资料、古诗词以及蔬菜类专业科技书籍的基础上，对同一蔬菜的不同名称进行归纳总结，历数不同历史时期食用蔬菜种类的差异以及古代名人名菜。考证了蔬菜的引进和传出种类以及我国蔬菜资源在国际蔬菜发展史中的贡献。概述了传统蔬菜栽培科技以及涉及的史话传说。论证荇菜、蔓菁等名特蔬菜的起源和发展。并引用大量古诗词解读蔬菜的形态特性和营养价值，阐述蔬菜的文化渊源。最后从食用、加工角度评价蔬菜。

作者简介

　　朱为民，博士，研究员，硕士生导师。现任上海市农科院园艺所副所长，上海市动植物引种中心副主任，上海市设施园艺技术重点实验室副主任，上海市国家蔬菜品种改良分中心副主任。兼任《中国蔬菜》编委，国家蔬菜新品种鉴定委员会委员，中国园艺学会常务理事，上海市园艺学会理事，上海市植物生理学会理事。获“上海市新长征突击手”称号。主要从事设施栽培技术和新品种选育工作。

图书目录

第一章中国蔬菜的起源与历史/001 物种起源学说/003 中国蔬菜的起源/007 蔬菜名称与国际通用拉丁名/012 第二章蔬菜的营养与选食/015 蔬菜的营养成分/015 蔬菜的药用价值/023 蔬菜的选食与健康/027 第三章蔬菜的文化价值/040 中国古代蔬菜的田园意境/040 古诗词中的蔬菜/045 蔬菜的禅意文化与精神/068 现代人的蔬菜田园梦/077 第四章中国蔬菜的栽培演变/083 中国古代关于蔬菜栽培技术的记载/083 现代蔬菜栽培技术/096 生物动力学农业/103 第五章主要蔬菜作物/106 莼菜/106 白菜/109 芜菁/112 芥菜/115 韭/118 薤/121 蕨/125 苋菜/129 菠菜/132 芹菜/136 苜蓿/138 荠菜/141 茼蒿/143 莲藕/146 萝卜/150 豇豆/156 茄子/160 番茄/163 冬瓜/168 芋/172 洋葱/176 002 主要参考文献/179