《酿酒葡萄生态与栽培学》主要内容为：第一章——绪论，主要内容包括酿酒葡萄生态与栽培学的内容和目的，世界酿酒葡萄栽培与葡萄酒产业的历史、现状和发展趋势，中国酿酒葡萄栽培与葡萄酒产业的历史、现状和发展趋势，当代中国酿酒葡萄生产特征及存在的问题；第二章——酿酒葡萄生态区域化，主要内容包括影响酿酒葡萄区域化的因素，酿酒葡萄栽培区的气候类型分析，酿酒葡萄区域化，中国酿酒葡萄十大产区，世界酿酒葡萄十大产区；第三章——酿酒葡萄栽培生物学特征，主要内容包括酿酒葡萄的器官及其功能，酿酒葡萄的生长和发育，酿酒葡萄的休眠；第四章——酿酒葡萄苗木生产，主要内容包括中国酿酒葡萄苗木生产现状及有关法规建设，酿酒葡萄母本园枝条生产，酿酒葡萄苗木生产技术，酿酒葡萄苗木培育方法，苗木的收获、规格标准与储运；第五章——酿酒葡萄园的建立，主要内容包括酿酒葡萄园地的选择和规划，酿酒葡萄园地的整地，苗木定植，葡萄的架式与设架；第六章——酿酒葡萄所需生态条件，主要内容包括气候因素对酿酒葡萄栽培的影响，土壤条件对酿酒葡萄栽培的影响，酿酒葡萄所需营养元素及其功能；第七章——酿酒葡萄园土肥水管理，主要内容包括酿酒葡萄园土壤管理，酿酒葡萄园施肥管理，酿酒葡萄园灌溉与排水；第八章——酿酒葡萄整形与修剪，主要内容包括整形修剪的生物学基础，酿酒葡萄树体常用架式，酿酒葡萄常用树形及整形，酿酒葡萄修剪方法，修剪对酿酒葡萄生长发育的影响，树形选择依据及叶幕类型；第九章——酿酒葡萄树体管理及果实采收，主要内容包括酿酒葡萄树体管理，不同树龄丰产栽培技术，酿酒葡萄果实采收，酿酒葡萄越冬防寒，酿酒葡萄园周年管理作业历等。
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