创业基础

定　价：¥38.00

作　者：	刘志超著
出版社：	华南理工大学出版社
丛编项：	普通高等教育"十三五"规划教材
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787562351061	出版时间：	2016-12-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：		字数：

内容简介

　　本教材与职业技能接轨，突出职业教育特色，以满足企业对技能型人才的需求为依据，结合广东省职业技术院校烹饪专业教学要求而编，分《中式面点制作》和《西式面点制作》两册。《中式面点制作》分为中式面点基本功实训、蒸制面点的操作技能、煎制面点的操作技能、炸制面点的操作技能及实例、烘制面点的操作技能及实例和煮制面点的操作技能六部分。《西式面点制作》分职业道德、专业基础知识、西式面点制作常用设备和材料、实训四部分。