粮食加工与综合利用工艺学

定　价：¥80.00

作　者：	郭祯祥主编
出版社：	河南科学技术出版社
丛编项：
标　签：	农业/林业农业工程

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ISBN：	9787534976728	出版时间：	2016-10-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	427	字数：

内容简介

　　《粮食加工与综合利用工艺学》内容分为6章，包括粮食及其品质，粮食加工前处理，稻谷、小麦、玉米、杂粮的加工和综合利用等。

作者简介

　　郭祯祥，男，教授，1985年生，河南卫辉人。1982年毕业于郑州粮食学院粮食工程系，现为河南工业大学粮油食品学院谷物科学与工程教研室主任、河南工业大学小麦精深加工研究所所长、中国粮油学会食品分会理事、《面粉通讯》杂志社编委、河南小麦协会副会长。研究方向为小麦加工工程。主持完成国家“九五”重中之重科技攻关项目《小麦大面积高产综合配套技术研究开发与示范》子项——《强化物料分级与磨撞均衡出粉的小麦制粉新技术研究》，该项目获河南省科技进步一等奖；出版著作有《制粉工艺与设备》《谷物加工工艺与设备》《粮食工程设计手册》等。在国内多种学术期刊上发表论文20余篇，其中《论河南省制粉技术的提高》获河南省科委（二十一世纪青年科技论坛）二等奖。先后主持国内华龙面粉集团、五得利面粉集团等20多家大型面粉企业以及200多家中小型面粉厂的工艺设计、技术改造，提出由中国特色的现代化制粉工艺。目前主要在研项目有：国家“十五”重大科技攻关项目《小麦精深加工技术研究与开发》；河南省重大科技攻关项目《小麦产后精深加工技术研究与产业化开发》；河南省农业科技攻关项目《小麦专用粉开发及综合配套加工新技术的研究》等。其他作者有：温纪平，王晓曦，刘英，林江涛，田建珍，赵仁勇，郑学玲，刘洁。

图书目录

１　粮食及其品质/（１）
１-１　概述/（１）
１-２　粮食籽粒的形态结构/（３）
１-３　粮食的物理特性与加工品质/（１４）
１-４　粮食的化学成分与营养品质/（２５）
１-５　粮食的食用品质/（５２）
２　粮食加工前处理/（７６）
２-１　概述/（７６）
２-２　风选/（８１）
２-３　筛选/（８９）
２-４　比重分选/（１１１）
２-５　精选/（１２４）
２-６　磁选/（１３９）
２-７　表面处理/（１４４）
２-８　调质处理/（１５４）
３　稻谷加工/（１６７）
３-１　概述/（１６７）
３-２　砻谷及砻下物分离/（１７０）
３-３　碾米/（１９６）
３-４　成品及副产品整理/（２１９）
３-５　稻谷加工工艺流程设计/（２４１）
４　小麦加工/（２５６）
４-１　概述/（２５６）
４-２　研磨/（２６９）
４-３　筛理/（３０７）
４-４　清粉/（３３２）
４-５　小麦制粉流程/（３４２）
４-６　制粉工艺设计/（３６２）

５　玉米干法加工/（３７１）
５-１　玉米的清理与水汽调节/（３７１）
５-２　玉米脱皮、脱胚与破糁/（３７４）
５-３　玉米制粉工艺/（３７８）
６　杂粮加工/（３８４）
６-１　高粱加工/（３８４）
６-２　粟加工/（３９０）
６-３　大麦加工/（３９４）
６-４　燕麦加工/（４０１）
６-５　荞麦加工/（４１０）