银杏资源开发利用研究

　　银杏称为植物界的“活化石”，是世界上珍贵树种之一，同时兼具食用、药用、欣赏、生态及经济价值。本书在介绍银杏的种类、品种、主要营养及功能因子的基础上，重点对银杏淀粉、银杏多糖、银杏黄酮、银杏多酚以及银杏酸等的提取、纯化以及开发利用进行了研究，对银杏资源的开发利用具有借鉴意义。

　　耿敬章，副教授，研究生导师。主要从事食品质量控制与资源开发利用研究，在果蔬保藏加工及水产食品资源的开发利用方面具有相当的研究基础。主持或参与各级项目10余项，2项成果通过经陕西省科技成果鉴定，获得汉中市科技成果一等奖和陕西省科技进步三等奖。在与本专业相关的学术期刊上公开发表专业学术论文20篇；申报专利10余项；获得发明专利1项、实用新型专利2项。