西餐服务与管理

项目一西餐基础知识
任务一西餐常识
任务二西餐的发展
任务三西餐的主要菜式
任务四西餐菜单认知
项目二西餐服务方式
任务一法式服务
任务二俄式服务
任务三美式服务
任务四英式服务
项目三西餐服务礼仪
任务一西餐服务人员职业形象塑造
任务二西餐服务礼仪
任务三西餐用餐礼仪
项目四西餐服务基本技能
任务一餐巾折花
任务二西餐摆台
项目五西餐酒水服务
任务一西餐餐酒概述
任务二服务葡萄酒
任务三服务啤酒
任务四服务咖啡和红茶
项目六西餐零餐服务与管理
任务一咖啡厅西餐早餐和午、晚餐服务程序
任务二扒房服务
任务三西餐厅送餐服务
项目七西餐宴会服务与管理
任务一西餐宴会的组织与管理
任务二西餐宴会餐桌布局
任务三西餐宴会服务规程
任务四西餐宴会突发事件及投诉处理
项目八自助餐酒会服务与管理
任务一自助餐服务与管理
任务二冷餐酒会服务与管理
任务三鸡尾酒会服务与管理
参考文献