食品工艺实验与检验技术（第2版）

　　《食品工艺实验与检验技术（第2版）》共分六篇二十六章。系统介绍了食品工艺和食品分析领域的实验配方、工艺流程、操作技术、注意事项等，主要内容包括：面制品工艺学实验、发酵食品工艺学实验、软饮料工艺学实验、畜产品加工学实验、果蔬制品工艺学实验、食品分析与检验技术等。通过《食品工艺实验与检验技术（第2版）》的学习，可以对食品加工的基本理论、常规加工方法及产品标准、食品中的功能性成分和有毒有害成分的检验方法以及标准有初步的了解，提高对各种食品加工方法及检验方法的认知能力，为进一步深入学习各种食品相关专业知识奠定基础，以达到锻炼创新思维、提高实践动手能力及培养综合素质的目的。《食品工艺实验与检验技术（第2版）》可供食品科学与工程、食品质量与安全、农副产品加工以及其他相关专业或方向的教师和学生使用。

　　马国刚，副教授。1998年毕业于中国农业大学，获工学学士学位；2008年7月毕业于北京林业大学，获工学硕士学位；现执教于运城学院生命科学系，副主任。主要从事天然植物资源开发与利用方面的研究工作。主持或参与完成国家环保总局课题“中国野生果树资源调查与编目”、山西省科技厅青年科学基金项目“当归多糖生物活性组分的分离与结构表征”、北京林业大学研究生自选课题基金项目“超声波法提取槐米芦了的研究”等科研和教学研究项目。在《中国食品学报》《北京林业大学学报》《食品与发酵工业》《食品科技》等刊物发表学术论文10余篇。