酒吧服务与管理（第二版）

模块一酒吧产品认知/
项目一酒吧概述/
项目二酒水设备及酒具/
模块二调酒师职业认知/
项目一调酒师的专业素质/
项目二调酒师的仪容仪态/
项目三调酒师的等级要求/
模块三酒水认知/
项目一酒水的概念及分类/
项目二非酒精饮料认知/
项目三酒精饮料认知/
项目四鸡尾酒认知/
模块四酒吧服务程序及标准/
项目一酒精饮料服务程序及标准/
项目二非酒精饮料服务程序及标准/
项目三雪茄服务程序及标准/
模块五鸡尾酒调制程序及标准/
项目一调制鸡尾酒服务程序及标准/
项目二四种常用的鸡尾酒调制方法/
模块六酒吧服务工作程序/
项目一酒吧营业前的工作程序/
项目二酒吧营业中的工作程序/
项目三酒吧营业结束工作程序/
模块七鸡尾酒会服务/
项目一鸡尾酒会概述/
项目二鸡尾酒会服务程序及方案策划/
模块八酒单筹划与设计/
项目一酒单的种类和设计/
项目二酒单酒水的定价/
模块九酒吧员工管理/
项目一酒吧组织结构与岗位职责/
项目二酒吧员工培训/
项目三酒吧员工考核与激励/
模块十酒吧日常管理/
项目一酒吧计划管理/
项目二酒吧与其他部门的协调/
项目三酒吧质量管理/
模块十一酒吧原料管理/
项目一酒吧采购管理/
项目二酒水验收管理/
项目三酒水库存管理/
项目四酒水发放管理/
模块十二酒吧成本管理/
项目一酒吧成本认知/
项目二酒吧成本计算/
项目三酒吧成本控制/
模块十三酒水销售管理/
项目一酒水账单管理/
项目二酒水销售程序/
项目三酒水销售指标/
项目四酒水销售控制/
模块十四酒吧安全与卫生管理/
项目一酒吧安全管理/
项目二酒吧卫生管理/
附录
附录一：酒吧常用鸡尾酒的调制/
附录二：酒吧常用咖啡的调制/
附录三：酒吧常用茶饮的调制/
附录四：酒吧常用服务英语及专业词汇/
附录五：酒吧鸡尾酒酒品密度/
参考文献/
后记/