生物活性多肽特性与营养学研究

定　价：¥39.00

作　者：	王立晖
出版社：	天津大学出版社
丛编项：
标　签：	保健/养生饮食健康

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ISBN：	9787561857250	出版时间：	2016-11-01	包装：	平装-胶订
开本：	16开	页数：		字数：

内容简介

　　王立晖*的《生物活性多肽特性与营养学应用研究》旨在介绍活性多肽的概念、性质、分类，活性肽与食品营养的关系，以及活性肽的制备工艺等。本书可供从事生物活性多肽领域研究和开发的科研院所、企业生产技术人员参考，也可作为高等院校相关专业师生的教学参考及自学爱好者使用。

作者简介

　　王立晖，1981年生，男，博士（在读），副教授，天津现代职业技术学院生物工程学院院长。全国食品加工技术专业教指委副秘书长、全国职业院校技能大赛专家组成员、天津市“131”工程第二层次人才、天津市卫计委特聘专家。从事食品生物技术研究多年，学访澳大利亚、新西兰、新加坡多所*名高校，尤其擅长酶解体系及生物活性多肽的研究。主持参与国家自然科学基金2项，天津市科技计划2项，津南区科技项目3项。主编各类教材10余本，发表学术论文近20篇，多篇被SEI／EI收录。完成国家发明专利5项、实用新型专利8项。主持完成***专业建设3项、省级国际化专业教学标准开发1项、职业培训包1项，作为主要完成人完成国家教学资源库1项、国家精品课1门、国家教学成果奖天津市级二等奖2项。

图书目录

第一章多肽概述第一节多肽的概念及性质一、多肽的概念及分类二、多肽的来源及理化性质第二节多肽的研究及应用一、多肽的研究历程二、多肽在医药领域的应用三、多肽在食品及化妆品行业的应用第二章活性肽第一节海洋生物活性肽一、鱼类肽二、藻类肽三、贝类肽四、其他海洋生物肽第二节陆地生物活性肽一、植物肽二、动物肽三、其他陆地生物肽第三章活性肽与食物营养第一节活性肽与食物营养简述一、活性肽营养学的概念二、活性肽营养学的地位三、活性肽营养学的发展趋势第二节活性肽在保健和功能食品中的应用一、活性肽在抗氧化类食品中的应用二、活性肽在增强免疫力类食品中的应用三、活性肽在增加骨密度类食品中的应用四、活性肽在缓解体力疲劳类食品中的应用五、活性肽在美容类食品中的应用六、活性肽在减肥类食品中的应用第四章活性肽的制备第一节常用活性肽制备方法一、化学合成技术二、分离提取法三、基因表达法四、酸碱等方法第二节新式活性肽制备方法一、里程碑式的发现二、酶法多肽的作用三、酶法多肽的合成四、酶法多肽合成的特点及优势第三节合成多肽的检测验证一、多肽的结构分析方法二、多肽的一级结构确证三、合成多肽的纯度检查四、合成多肽生物学效价的测定第五章典型活性多肽酪啡肽的研究与制备第一节酪啡肽的结构特征与生理功能一、阿片类生物多肽二、酪啡肽的发现三、酪啡肽的结构特征四、酪啡肽的生理功能第二节酪啡肽的制备方法一、酶解法二、化学合成法三、直接提取法四、重组菌法第三节酪啡肽制备最佳水解条件的确立一、水解试验过程与结果分析二、水解样品制备第四节酪啡肽制备最佳分离条件的确立一、柱层析分离的试验方法二、凝胶层析分离试验条件的确立三、胃蛋白酶水解样品层析分离结果与分析第五节酪啡肽的高效液相色谱检测一、酪啡肽的高效液相色谱检测的试验方法二、液相色谱检测试验结果与分析