《酶工程原理与技术（第3版）/iCourse·教材·生物技术与生物工程系列》主要介绍酶的生产与应用的基本原理和技术方法。内容包括11章，第1章为绪论；第2～4章为酶的生产，包括酶生物合成的基本理论、酶的发酵生产与控制、酶的提取与分离纯化；第5～9章为酶的应用技术，包括酶反应器、酶分子修饰、固定化酶、酶的非水相催化以及酶的剂型与复配；第10～11章为酶的应用实例，重点介绍酶在食品、饲料、医药及轻纺等行业的应用。《酶工程原理与技术（第3版）/iCourse·教材·生物技术与生物工程系列》配套的数字课程内容包括知识拓展、发现之路、应用案例、教学视频、动画、教学课件、本章小结、名词解释、自测题和参考文献等，便于教师教学和学生学习。《酶工程原理与技术（第3版）/iCourse·教材·生物技术与生物工程系列》可供高等院校生物技术、生物工程、生物化工、生物制药、发酵工程等专业的师生作为教材使用，也可供有关专业的教学工作者、科学工作者和工程技术人员参考使用。
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