肉品科学英语材料选编（英文）

定　价：¥68.00

作　者：	马汉军，康壮丽
出版社：	科学出版社
丛编项：
标　签：	工业技术轻工业/手工业食品工业

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ISBN：	9787030494108	出版时间：	2017-03-01	包装：	平装
开本：	B5	页数：		字数：

内容简介

　　为使学生掌握有关肉品科学的英语词汇，熟悉相关内容英语表达方式，以便能顺利阅读英文版肉品科技读物，更大程度地丰富肉品专业知识，把握国内外肉品领域进展，特组织编写《肉品科学英语材料选编》。《肉品科学英语材料选编》共分13章，涉及肉的基本结构与组成、动物屠宰及胴体分级、宰后肌肉变化、肉的贮藏、肉类加工基本原理、各类制品加工及质量控制等。内容编排上既考虑西式制品的加工原理与方法，又力求结合我国传统肉类制品加工的实际和特点，与国内相关著作的内容基本同步，符合学生的阅读习惯。在每章最后整理列出了专业术语与词汇，以供学生学习和查阅。