食品基因工程导论

　　本教材将着重阐述食品基因工程的基本理论和该领域国内外的zui新研究进展，通过案例介绍基因工程在食品领域中的应用，力求体现食品学科的特点，在内容和形式上有所创新。主要体现在：介绍zui新的“基因工程”方面的研究进展和“基因工程”在食品科学相关领域中的应用，力求反映zui新的食品基因工程方面的理论与实践；针对食品科学是多学科集成的优点，注重系统性，避免教材内容的重复；针对食品科学实践性强的特点将使用较多的案例分析。

　　生吉萍 中国人民大学农业与农村发展学院教授、博士生导师。担任中国园艺学会采后科学与技术分会秘书长、中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事等职务。研究方向为食品科学与食品安全管理。先后主持多项国家及省部级项目，获国家发明专利11项， 获国家和省部级奖励7项。在国内外学术刊物上发表论文100余篇，其中SCI论文80余篇。在国内外编著出版教材和专著16部。