中国是世界上马铃薯生产大国，无论从单产还是种植面积上看，中国马铃薯产业都具有巨大的发展潜力。马铃薯是中国继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，发展马铃薯产业对保障我国粮食安全、促进农民增收和地方特色产业发展特别是西北、西南高寒贫困地区的经济发展与社会稳定都具有重要意义。加快发展马铃薯产业，是国家既定的政策目标。2015年，国家开始启动实施马铃薯主粮产品及产业开发战略。2016年年初，农业部印发了《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，描绘了近期我国马铃薯产业的发展蓝图。2008年以来，受农业部种植业管理司委托，农业部优质农产品开发服务中心承担了“马铃薯产业发展关键技术服务与支撑政策调研指导”“马铃薯原种生产补贴政策实施跟踪调研”“马铃薯不同种植模式调研”“马铃薯优质高产标准化生产技术培训”等项目，在全国开展马铃薯产业发展调研和优质高产高效标准化生产技术培训；同时，在农业部国际合作司的支持下，农业部优质农产品开发服务中心还连续3年举办了东盟马铃薯优质高产标准化生产技术培训班。通过连续多年开展产业发展调研，我们积累了一批有价值的调研报告，并应各地的要求，2013年，我们编辑出版了《中国马铃薯产业发展研究》，汇集了2008—2013年的调研成果，受到了全国马铃薯主产区的普遍好评。通过连续多年举办马铃薯技术培训班，邀请农业科研教育单位的专家和部分地方农技推广部门有经验的专家授课，积累了一批马铃薯新品种、优质高产高效配套栽培技术及收获后贮藏加工等方面的先进技术资料。各地纷纷要求我中心把这几年的技术培训资料整理成书出版，以供各地参考。应大家的要求，经征得有关方面同意，2016年下半年，我们集中力量将有关资料编辑整理为《马铃薯优质高产高效生产关键技术》一书，由中国农业科学技术出版社出版。全书共分6章，包括中国马铃薯产业的发展、马铃薯优质高产高效生产技术概述、马铃薯优良品种（共计100多个品种）、马铃薯生产优势区域优质高产高效配套栽培技术模式、马铃薯优质高产高效配套专业技术、马铃薯贮藏保鲜与主食产品加工技术。本书基本囊括了近几年我国马铃薯先进适用生产技术和收获后贮藏加工技术的新成果，图文并茂，对各地马铃薯产业发展具有参考价值。在本书的编辑出版过程中，得到了全国马铃薯主产省（自治区、直辖市）及马铃薯集中产区农业部门有关同仁的大力支持，也得到了全国马铃薯科研、教育和技术推广单位知名专家的鼎力相助，使这本书能够在短期内得以顺利出版。对此，我们谨对以上各方表示衷心感谢！由于时间仓促，加上编者水平有限，书中不妥之处在所难免，恳请相关专家、同仁和各界读者不吝赐教。
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