核桃是世界著名的四大干果之王，在我国已有2000多年的栽培历史，历来被称为“木本油料”和“铁秆庄稼”，是我国开发山区生态经济树种。我国核桃的传统消费方式以生食和简易加工品为主，如琥珀核桃仁、核桃酥、蜂蜜核桃等风味食品。但随着加工技术的深入发展，市场上开始出现了核桃油、核桃全粉、核桃健脑产品和复合式核桃乳等具有较高附加值的深加工产品，显示了核桃加工业的巨大市场潜力。本书全面、系统地介绍了核桃种植的知识，包括核桃的概述、核桃主要优良品种选择、核桃树的生长特性及环境要求、核桃苗木培育技术、花果管理技术、核桃栽培园的建立、核桃树整形修剪技术、核桃病虫害防治技术、核桃采收、贮藏与加工技术等内容。本书围绕大力培育新型职业农民，以满足职业农民朋友生产中的需求。重点介绍了核桃种植方面的成熟技术以及新型职业农民必备的基础知识。书中语言通俗易懂，技术深入浅出，实用性强，适合广大新型职业农民、基层农技人员学习参考。
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