家政服务员（高级）

前言
第一章家政服务员职业概论１
第一节家政与家政服务１
一、家政的概念１
二、家政服务的意义３
三、家政服务业的发展４
第二节职业道德５
一、职业道德基本知识
二、家政服务员的职业道德７
第三节人际关系调适９
一、理解和包容差异９
二、减少负面理解１０
三、保持情绪冷静
四、学会就事论事１１
五、努力互谅互让１１
第四节择业与就业１１
一、择业基本方法１１
二、择业注意事项１２
三、树立法律意识１２
复习思考题１４
第二章制作家庭餐
第一节加工配菜１５
一、水果拼盘造型技术应用方法１５
二、鲜活贝类及其他软体类食物原料加工注意事项１６
三、碱发干制食物原料技术要求１７
四、醋椒味、鱼香味等味型调制方法１８
技能训练
技能训练１拼摆复合水果原料拼盘２０
技能训练２初加工鲜活贝类及其他软体类食物原料２３
技能训练３碱发干制食物原料２４
技能训练４醋椒味、鱼香味等味型的调制
第二节烹制膳食
２６
一、清汤、浓汤、素汤制作技术要求２６
二、茸胶菜品制作技术要求２７
三、烤、熘、爆、扒、煨等烹饪技术要求３０
四、中餐糕点的制作方法３３
五、咖啡品种、特点与煮制方法３６
技能训练３６
技能训练１汤的制作３６
技能训练２茸胶菜品的制作３８
技能训练３烤、熘、爆、扒、煨等技法烹制菜肴４０
技能训练４制作５种中餐糕点４４
技能训练５研磨咖啡豆并煮制咖啡４６
复习思考题４７
第三章美化家居４８
第一节美化居室４８
一、插花作品的保鲜和养护方法４８
二、花卉造型品类与造型技术方法５３
三、家具、饰品空间布置方法与注意事项５９
技能训练６０
技能训练１识别并选择插花材料６０
技能训练２依据家居环境插摆三种花卉造型６１
技能训练３依据居室使用功能摆放家具和饰品６２
第二节美化庭院６３
一、花木生长特点与养护方法６３
二、草坪与绿篱修剪注意事项７２
三、草坪机使用方法与注意事项７３
四、绿植的家庭养护方法７５
技能训练７７
技能训练１给花卉施肥、浇水７７
技能训练２修剪庭院草坪与绿篱７９
技能训练３摆放庭院绿植８１
复习思考题８２
第四章照护孕产妇与新生儿８３
第一节照护孕妇８３
一、孕妇忧虑、焦虑、抑郁等不良情绪的疏导方法８３
二、胎教的基本方法与注意事项８５
三、妊娠期高血压疾病、糖尿病家庭护理方法８８
技能训练８９
技能训练１为孕妇制作９种以上滋补膳食
８９

技能训练２疏导孕妇的不良情绪９４
技能训练３为孕妇推荐胎教音乐和胎教故事９５
第二节照护产妇９９
一、产妇乳房护理目的与护理方法９９
二、产妇乳房胀痛、乳头凹陷和皲裂的护理方法９９
三、产妇恶露的概述与观察要点１００
四、产妇观察、照护内容与护理方法１０１
五、产妇忧虑、焦虑、抑郁等不良情绪疏导方法１０２
技能训练１０３
技能训练１催乳膳食的制作１０３
技能训练２按摩产妇乳房、疏通堵塞乳腺的操作技能１０７
技能训练３产妇乳房胀痛、乳头凹陷和皲裂的护理措施１０８
技能训练４生理产产妇及剖宫产产妇的护理１１０
技能训练５产妇不良情绪疏导方法１１４
第三节照护新生儿１１４
一、新生儿生理性黄疸的产生机理及照护方法１１４
二、早产儿、低出生体重儿和巨大儿的特征与照护方法１１５
三、新生儿常见异常情况及照护１１７
技能训练１１９
技能训练１照护患生理性黄疸的新生儿１１９
技能训练２照护早产儿、低出生体重儿和巨大儿１２０
技能训练３低体重儿的家庭照护１２３
技能训练４巨大儿的家庭照护１２３
技能训练５及时报告新生儿的异常情况１２５
复习思考题１２５
第五章照护婴幼儿１２６
第一节功能训练１２６
一、婴儿主被动操运动方法１２６
二、幼儿模仿操运动方法１３２
三、婴幼儿语言能力训练内容１３２
四、婴幼儿生活自理能力训练内容１３４
五、婴幼儿认知能力训练方法１３４
技能训练１４１
技能训练１为婴儿做被动操或主被动操１４１
技能训练２带领幼儿做模仿操１４５
技能训练３训练婴幼儿的语言能力１４５
技能训练４训练婴幼儿的生活自理能力１４６
技能训练５训练婴幼儿色彩、事物的识别能力
１５２
第二节照护起居１５３
一、婴幼儿日间照护内容与照护方法１５３
二、婴幼儿计划免疫常识１５５
三、婴幼儿常见异常情况及处置方法１５６
四、婴幼儿湿疹、肺