近年来，随着我国经济的飞速发展，人民的生活水平日益提高，物质生活也越来越丰富，人们的生活节奏也在明显加快。然而，肥胖、高血压、痛风、高脂血症、心脏病、糖尿病、脑卒中、脂肪肝、慢性炎症，甚至是癌症的发病率也随之提高了，并且发病群体逐渐低龄化。 俗话说，“病从口入”，饮食与人的健康息息相关。看似不起眼的一顿洋快餐、一份路边摊的炸鸡、一碗小饭店的热汤面……日积月累，身体中就会积攒很多难以排出的毒素，等到身体无法承受之时，也就是疾病暴发之时。人的一生大概要吃下50～60吨的食物，数量非常庞大，食物与我们息息相关，应该吃什么、如何吃就非常重要了。 西方医学之父希波克拉底认为，食物也是药物，食物中所含的营养素就可以用来治病，身体获得了足够的营养，就不会生病，也不用吃药了。这是营养学所提倡的，同时也是营养学的目标。正确了解营养学，就能从营养学中获益良多，我们的身体素质会提高，生活质量也随之改善。 《救命的营养学》一书介绍了人体所必需的营养素，以及从哪些食物中可以获得这些必需营养素，教你如何平衡营养搭配，如何找到适合自己的佳营养。本书还介绍了一些困扰人们的常见疾病，教给大家用营养素治疗甚至治愈的方法。通过本书，你会了解到小营养中的大学问，全面认识营养学，并将营养学的知识运用到实际生活中，切实提高身体素质，改善生活质量。通过阅读本书，如果你发现过去十几年、二十几年的膳食模式一直都是错误的，那就要从现在改起；如果你已经罹患了某些疾病，也可以制订出佳营养方案减轻疾病的痛苦，甚至治愈疾病。要知道，你的健康取决于你的营养，伟大的医生就是自己的免疫力。 希望本书能帮到那些饱受疾病折磨的患者，同时对想要拥有健康身体的你提供帮助。不过，由于个体差异，还是建议患有重大疾病者一定要在医生的指导下运用营养疗法，切不可一味依据本书。另外，由于编者水平有限，编撰过程中难免出现纰漏，欢迎广大读者和专家批评指正。 编者
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