酒店管理概论

项目一 认识酒店
任务一 酒店的定义及功能 /2
任务二 酒店的类型与等级 /5
任务三 酒店业的发展与酒店集团 /9
项目二 酒店管理基础理论
任务一 管理与酒店管理 /16
任务二 酒店管理的基础理论 /27
任务三 酒店管理基本原理 /34
任务四 酒店管理基本方法 /41
项目三 酒店计划管理
任务一 了解酒店计划管理概况 /50
任务二 酒店计划的制订 /55
项目四 酒店组织管理
任务一 酒店组织结构设置 /61
任务二 掌握酒店组织管理内容 /67
任务三 制定酒店组织管理规章制度 /73
任务四 酒店组织的督导与沟通 /78
项目五 酒店服务质量管理
任务一 酒店服务质量概述 /85
任务二 酒店服务质量管理 /92
项目六 酒店经营方式与理念
任务一 酒店经营形式的选择 /113
任务二 酒店集团经营 /123
任务三 酒店经营理念的发展 /129
项目七 酒店人力资源管理
任务一 人力资源管理概述 /140
任务二 酒店员工的招聘 /145
任务三 酒店员工的培训与开发 /150
任务四 酒店员工的激励与薪酬 /154
项目八 管理酒店设备物质
任务一 管理酒店设备 /164
任务二 管理酒店物资 /169
任务三 酒店建筑与装饰 /172
项目九 酒店文化建设
任务一 酒店文化的含义 /179
任务二 酒店文化的建设 /184
项目十 酒店管理的发展趋势
任务一 可持续发展与绿色酒店 /192
任务二 高科技与酒店管理 /195
任务三 酒店集团化经营 /198