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饮食营养与烹饪工艺卫生

饮食营养与烹饪工艺卫生

定　价：¥69.80

作　者：	张培茵著
出版社：	科学出版社
丛编项：	教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787030534255	出版时间：	2017-06-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	364	字数：

内容简介

　　本教材由饮食营养与饮食卫生两部分组成。饮食营养由营养与营养学、人体需要的营养与能量等五大部分组成，阐述饮食营养学基础理论，以及运用该理论进行营养咨询、膳食设计、营养配餐的技术；饮食卫生包括食品安全的现代问题、烹饪工艺卫生等四部分，重点以烹饪工艺卫生为主线，阐述烹饪工艺过程涉及的饮食安全问题。

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