第一章餐厅服务员职业技能鉴定简介1
第一节餐厅服务员职业技能鉴定简介1
第二节餐厅服务员职业技能鉴定的试卷构成1
第三节餐厅服务员职业技能鉴定题型及特点3
第四节应试技巧7
第二章初级餐厅服务员职业技能指南15
第一节学习要点15
第二节初级理论知识习题选22
第三节初级操作技能习题选42
第四节初级模拟试卷47
第三章中级餐厅服务员职业技能鉴定指南72
第一节学习要点72
第二节中级理论知识习题选78
第三节中级操作技能习题选96
第四节中级模拟试卷102
第四章高级餐厅服务员职业技能鉴定指南133
第一节学习要点133
第二节高级理论知识习题选140
第三节高级操作技能习题选163
第四节高级模拟试卷173