《食品感官评价项目化教程》是依据食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业的教学基本要求，全面贯彻CDIO工程教育理念[CDIO是指构思（Conceive）、设计（Design）、实现（Implement）和运作（Operate），它以产品研发到产品运行的生命周期为载体，让学生以主动的、实践的方式学习工程的理念]，以食品感官评价的典型任务为载体，构建项目化学习情境，将课程知识点根据真实情境能力需求重构，强化项目导向的“教、学、做”一体化的教与学，以充分调动学生学习的主动性、探究性与创造性。《食品感官评价项目化教程》体现了地方应用型本科高校“注重学理，亲近业界”的人才培养理念，以行业需求为本位重构了应用性本科人才“素质、知识与能力”的结构，注重知识的复合性、现时性和应用性，以培养学生综合运用理论知识和方法解决实际问题的综合能力和实践能力为主，特别强调技术创新能力。《食品感官评价项目化教程》可以作为食品质量与安全、食品科学与工程、保健品开发、日化工程（工艺）等专业本科生的教材或教学参考书，也可供食品及日化产品企业市场开发、品质控制、新产品开发人员参考。
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