龙眼、荔枝采后褐变衰老科学研究

上篇采后酶促褐变研究进展
荔枝、龙眼采后酶促褐变反应化学机理研究进展
孙健，李丽，游向荣，李昌宝，李志春，何雪梅（3）
Phenolicsandpolysaccharidesinmajortropicalfruits:chemicalcompositions,analyticalmethodsand
bioactivities
JianSun,LiLi,XiangrongYou,ChangbaoLi,EzhenZhang,
ZhichunLi,GanlinChenandHongxiangPeng（15）
IdentificationofTwoPolyphenolicCompoundswithAntioxidantActivitiesinLonganPericarpTissues
JianSun,JohnShi,YuemingJiang,SophiaJunXue,XiaoyiWei（29）
ComparisononCharacterizationofLongan(DimocarpuslonganLour)PolyphenoloxidaseUsingEndogenous
andExogenousSubstrates
JianSun,EzhenZhang,LiangxiongXu,ZhichunLi,
ZhenxingWang,ChangbaoLi（38）
贮藏条件对采后龙眼果皮褐变底物性质的影响
孙健，张娥珍，李昌宝，李志春，游向荣，黄茂康，廖芬（50）
Identificationof(-)-epicatechinasthedirectsubstrateforpolyphenoloxidaseisolatedfromlitchipericarp
JianSun,YuemingJiang,XiaoyiWei,JohnShi,YanliYou,
HaiLiu,YukioKakuda,MoumingZhao（57）
IdentificationofProcyanidinA2asPolyphenolOxidaseSubstrateinPericarpTissuesofLitchiFruit
JianSun,YuemingJiang,XiaoyiWei,MoumingZhao,JohnShi,YanliYou,ChunYi（66）
Acomparativeanalysisofpropertyoflycheepolyphenoloxidaseusingendogenousandexogenoussubstrates
JianSun,JohnShi,MoumingZhao,SophiaJunXue,JiaoyanRen,YuemingJiang（77）
Variationsincontentsofbrowningsubstratesandactivitiesofsomerelatedenzymesduringlitchifruitdevelopment
JianSun,XuXiang,ChunyanYu,JinyuShi,HongxiangPeng,BaoYang,
ShaoyuYang,EnYang,YuemingJiang（85）
Antioxidantactivitiesandcontentsofpolyphenoloxidasesubstratesfrompericarptissuesoflitchifruit
JianSun,YuemingJiang,JohnShi,XiaoyiWei,SophiaJunXue,JinyuShi,ChunYi（93）
ComparisonofEnzymesandFlavonoidsRelatedtoPostharvestBrowninginThreeLitchi(LitchiChinensisSonn)Cultivars
JianSun,HongxiangPeng,EzhenZhang,XiangrongYou,MaokangHuang,
LiangxiongXu,JubingWang（101）
荔枝果皮多酚提取条件优化及其在果实成熟期间的变化
孙健，游向荣，苏伟强，彭宏祥，李昌宝，王振兴，李志春，何全光（111）
影响荔枝果皮褐变底物(-)-表儿茶素稳定性的因素
孙健，蒋跃明，彭宏祥，李月标，段学武，杨宝，尤艳丽，宋丽丽，程桂平（118）
下篇采后衰老膜劣变研究进展
植物磷脂酶D基因表达与衰老的关系
李丽，游向荣，孙健，彭宏祥，李昌宝，何全光，张娥珍，廖芬，李志春（127）
龙眼磷脂酶D基因差异表达与果实发育及衰老的关系
孙健，游向荣（136）
CloningandmolecularcharacterizationofphospholipaseD(PLD)delatagenefromlongan
(DimocarpuslonganLour)
XiangrongYou,YayuanZhang,LiLi,ZhichunLi,MingjuanLi,
ChangbaoLi,JianhuaZhu,HongxiangPeng,JianSun（152）
Effectsof2-butanolonqualityandphysiologicalcharacteristicsoflonganfruitstoredatambienttemperature
LiLi，JieminLi，JianSun，ChangbaoLi，JinfengSheng，FengjinZheng，
FenLiao，XuemeiHe，GuomingLiu，DongningLing，XiangrongYou（166）
磷脂酶D抑制剂处理对采后龙眼果实贮藏性质的影响
李杰民，孙健，李昌宝，李丽，游向荣，李志春，刘国明，盛金凤（179）
荔枝磷脂酶D基因差异表达与果实发育及衰老的关系
孙健，游向荣（185）
Membranedeterioration，enzymaticbrowningandoxidativestressinfreshfruitsofthreelitchi
cultivarsduring
sixdaystorage
JianSun，ChangbaoLi，KNagendraPrasad，XiangrongYou，LiLi，FenLiao，
HongxiangPeng，XuemeiHe，ZhichunLi，YayuanZhang（195）
EffectsofaphospholipaseDinhibitoronpostharvestenzymaticbrowningandoxidativestressoflitchifruit
JianSun，XiangrongYou，LiLi，HongxiangPeng，WeiqiangSu，
ChangbaoLi，QuanguangHe，FenLiao（207）
壳聚糖复合保鲜剂在荔枝冷藏中的应用
李昌宝，孙健，吴建永，刘成梅，钟业俊，李丽（219）
茶树油、丁香酚和柠檬醛对荔枝黑曲霉的抑制作用
钟业俊，徐欣源，刘成梅，孙健，吴建永，刘桃英（226）
附录：与本书相关的广西农业科学院农产品加工研究所科研项目（233）