运动营养学

第一编运动营养学基础
第一章营养素/3
第一节概述/3
第二节蛋白质/4
第三节脂类/10
第四节糖(碳水化合物)/15
第五节维生素/19
第六节矿物质/32
第七节水/45
第八节食物纤维/49
第九节各营养素之间的关系/51
第二章能量/54
第一节能量的生理意义与能量单位/54
第二节能量的营养素来源/55
第三节人体的能量消耗/56
第四节能量消耗与需要量测定/58
第三章合理营养/62
第一节合理营养的一般要求/62
第二节中国居民膳食指南(2016)/64
第三节营养配餐与食谱编制/68
第四节合理烹调/82
第五节常见食物的营养价值/87
第六节食品安全/107
第二编运动员营养
第四章运动员合理营养/123
第一节合理营养对运动的影响/123
第二节运动员合理营养的基本要求/124
第三节运动员膳食营养制定的依据与措施/128
第四节不同项群运动员的合理营养/134
第五章常见的运动营养补充剂/140
第一节有潜在益处的运动营养补充剂/140
第二节因缺乏足够证据而无法推荐的补充品/147
第三节不推荐的补充品/150
第六章运动饮料/156
第一节运动饮料的生理意义/156
第二节运动饮料特征/159
第三节运动饮料的成分与分类/163
第四节运动饮料的饮用方法/165
第五节运动饮料的科学研究和实际应用/166
第七章运动员营养状况评定/168
第一节营养调查的目的/168
第二节膳食调查/169
第三节体格检查/171
第四节生化检测/174
第五节心理诊断/175
第六节营养缺乏病/176
运动营养学Physiology of Sport and Exercise第三编大众健身营养
第八章健身运动的合理营养/187
第一节健身运动者合理营养的基本要求/187
第二节增强肌力健身人群的合理营养/191
第三节减少脂肪健身人群的合理营养/198
第四节增加体重健身人群的合理营养/203
第五节亚健康健身人群的合理营养/208第九章不同健身人群的营养/214
第一节儿童、少年健身人群的营养/214
第二节中老年健身人群的营养/222
第三节女性产后运动康复的营养/227
第四编常见慢性疾病患者运动营养
第十章常见慢性病患者运动营养/235
第一节高血压病患者运动营养/235
第二节高脂血症患者运动营养/239
第三节糖尿病患者运动营养/244
第四节骨质疏松症患者运动营养/249
第五节肥胖症患者运动营养/253
附录A附表/257
参考文献/267