油料科学原理（第二版）

定　价：¥58.00

作　者：	王兴国编
出版社：	中国轻工业出版社
丛编项：	教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材
标　签：	暂缺

ISBN：	9787518414932	出版时间：	2017-08-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：		字数：

　　油料和油脂科学涉及生物、化学、营养、医学、物理、机械等多门学科，它不仅仅是为油脂产品加工服务的专业基础科学，而且逐渐与生命科学融合起来，并渗透到食品、化工、医药、生态环境和能源等多个领域，形成了内容庞大、结构完整的科学体系。本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和新进展。

　　王兴国，江南大学食品学院教授、博士生导师。享受国务院特殊津贴，为国家“新世纪百千万”人才工程人选、江苏省中青年首席科学家培养对象、江苏省高等学校优秀科技创新团队负责人，获全国优秀科技工作者、江苏省优秀教育工作者、全国优秀粮油科技工作者、江苏省优秀科技工作者。

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