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食品生物化学实验教程

食品生物化学实验教程

定　价：¥49.00

作　者： 魏玉梅，潘和平
出版社： 科学出版社
丛编项：
标　签： 暂缺

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ISBN： 9787030524218 出版时间： 2017-05-01 包装：
开本： 32开 页数： 268 字数：  

内容简介

　　全书分为四篇：第一篇介绍食品生物化学实验基本知识，共两章；第二篇介绍常用生物化学实验技术与原理，共三章；第三篇为基础性实验，共八章，与食品生物化学理论教材相对应，包括食品中的水及矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢与生物氧化实验项目；第四篇为综合设计性实验，共四章，由浅至深设计实验项目，使学生掌握更多的研究方法和技术，培养应用和创新能力。

作者简介

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