图解生活窍门3000例

*章 饮食烹饪小窍门

食物选购和识别

巧选香菇

巧识毒蘑菇

巧选竹笋

巧识激素水果

巧识使用了“膨大剂”的猕猴桃

巧选西瓜

巧识母猪肉

巧识病猪肉

巧识注水猪肉

巧识劣质猪肝

识别猪肉上的印章

巧选牛羊肉

巧辨黄牛肉和水牛肉

巧识注水鸡鸭

巧选白条鸡

巧选烧鸡

巧辨鸡的老嫩

巧辨活宰和死宰家禽

巧选灌肠制品

巧识掺淀粉香肠

巧选鸡鸭蛋

巧识散养柴鸡蛋

巧识变质带鱼

巧识“染色”小黄鱼

巧辨青鱼和草鱼

巧辨鲢鱼和胖头鱼

巧辨鲤鱼和鲫鱼

巧识优质鱿鱼

巧识养殖海虾与捕捞海虾

巧选海蜇

巧看腮丝选海蟹

巧选贝类

巧辨人工饲养甲鱼和野生甲鱼

巧选豆腐

巧识掺假干豆腐

巧识毒粉丝

巧辨劣质银耳

巧辨假木耳

巧选酸白菜

巧选紫菜

巧选虾皮

巧选干枣

巧选瓜子

巧识陈大米

巧识“毒大米”

巧识用姜黄粉染色的小米

巧识掺入色素柠檬黄的玉米面

巧识掺入大米粉的糯米粉

巧识添加增白剂的面粉

巧辨手工拉面和机制面

巧辨植物油的优劣

巧识掺假食用油

巧选香油

检验蜂蜜的质量

鉴别真假红酒

食物清洗和加工

盐水浸泡去叶菜残余农药

加热烹饪法去蔬菜残余农药

日照消毒可去蔬菜残余农药

储存法去蔬菜残余农药

巧洗菜花

巧洗蘑菇

巧洗脏豆腐

巧洗香菇

巧洗黑木耳

巧为瓜果消毒

巧去冻肉异味

食品快速解冻法

猪心巧去味

猪肝巧去味

巧洗猪肚

巧洗猪肺

巧洗咸肉

巧去土豆皮

巧去萝卜皮

巧去姜皮

巧切黄瓜

巧切洋葱

巧切竹笋

巧去芋头皮

巧除大蒜臭味

巧除竹笋涩味

巧除桃毛

巧除菠菜涩味

巧使生水果变熟

巧切熟透的西瓜

巧除柿子涩味

巧涨发蹄筋

牛肉要横切

切猪肉要斜刀

巧切肥肉

鸡肉、兔肉要顺切

巧切猪肘

巧切肉丝

巧切猪大骨

巧做肉丸

巧切火腿

巧切肉皮

巧除鸡肉腥味

巧切蛋

巧去鱼鳞

巧分蛋清

巧为整鱼剔骨

巧手收拾黄鱼

巧洗虾

巧洗螃蟹

巧洗虾仁

巧洗乌贼

巧切鱼肉

巧手收拾鲈鱼

巧手收拾青鱼

巧取蚌肉

巧取蟹肉

巧去鱼身体黏液

巧除腌鱼咸味

巧除河鱼的“泥味”

巧除鱼胆苦味

食用核桃的技巧

使贝类吐泥（沙）法

巧剥大蒜

轻松切咸鱼干

马铃薯削皮的好办法

新鲜莲藕巧去皮

巧去苦瓜的苦味

醋、油如何增香

洗墨鱼技巧

杀黄鳝的小技巧

宰鱼的窍门

盐水洗桃

猪腰如何去异味

除去海鲜腥味

巧去带鱼腥味

巧除甲鱼腥味

巧除海参苦涩味

巧去手、口腥味

巧泡干香菇

巧泡干蘑菇

巧泡干贝

巧泡海米

巧泡鱿鱼干

巧泡干海蜇

巧泡墨鱼干

饺子不粘连小窍门

巧做饺子皮

农药残留多，怎样洗菜更干净

洗平菇有什么小窍门吗

小粒的芝麻该如何清洗

怎样清洗才能去除水果上的果腊

洗桃子有什么好办法

如何洗葡萄才能又快又干净

怎样快速泡发海带

泡发香菇有何妙招

切洋葱不流泪的小窍门是什么

如何切菜不沾刀

怎样切肉更轻松

怎样剥开坚硬的坚果核

怎样才能剥出完整的石榴果肉

如何方便去果核

怎样将未煮熟的虾剥皮

怎样轻松除去鱼内脏

剔除鱼刺有什么好办法

有什么刮鱼鳞的小窍门吗

鱼太腥怎么处理

怎样轻松剥鸡蛋

剥出完整松花蛋的办法是什么

如何轻松去蒜皮

如何取下杧果果肉

剥橙子有什么窍门

剥掉芋头皮的便捷方法是什么

巧将食材切丝

巧将食材切片

巧剥西红柿皮

削芋头不痒法

柳叶形刀法的技巧

麦穗形刀法的技巧

菊花形刀法的技巧

快速剁肉馅的窍门是什么

怎样取出完整的盒装豆腐

怎样巧打海带结

解冻冻肉的小窍门都有哪些

有什么窍门能将蛋清、蛋黄分离

蜂蜜发面

碱煮法使海带更柔软

食物储存与保鲜

大米巧防虫

大米巧防潮

米与水果不宜一起存放

巧存剩米饭

巧存面包

巧存面粉

巧存馒头、包子

分类存放汤圆

存冬瓜不要去白霜

半个冬瓜巧保存

蛋糕短期保鲜窍门

保存香肠的窍门

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