序
前言
第一章 远古时期人类的饮食
一 采撷，食草木之实
二 狩猎，茹毛饮血
三 尝百草，发现了“五谷”种子
第二章 粮食作物溯源
一 “五谷”名实概要
二 播种“五谷”起源考
三 舶来的五谷杂粮
四 木本粮食一一林中也有粮千斛
第三章 粮食储藏史探讨
一 粮食储藏探源
二 仓储设施种类
三 粮食储藏史概说
四 社会公益储备
五 政府储备
六 历代著名大粮仓
第四章 粮食加工科技史
一 杵臼、石磨盘、磨棒
二 碓和碾
三 磨和砻
四 颺
五 箩筛
第五章 榨取植物油科技史
一 植物油脂概说
二 部分植物油榨取史略
三 芝麻香油史
四 榨具史概说
第六章 粮食煮粥做饭史
一 煮粥简史
二 做饭简史
第七章 粮油制作糕点史
一 糕点含义与概念
二 制作糕点的原料和用具
三 糕点的起源
四 糕点发展简史
第八章 面食制作史
一 面食种类概说
二 面食种类简史
第九章 豆类食物史
一 豆芽菜史
二 豆豉与豉油史
三 豆酱与酱油史
四 豆腐起源考
五 豆腐制品史
六 豆腐乳史
七 豆类干货食物史
第十章 粮食酿酒史
一 酿造黄酒史
二 酿造白酒史
三 酿造红酒史
四 酿造啤酒史
原始参考文献
研究文献
后记
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