金昌海 扬州大学食品科学与工程学院教授，博士生导师，曾留学日本获得硕士和博士学位。兼任中国农业工程学会农产品加工与贮藏分会常务理事、中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事、江苏省食品科学与技术学会常务理事、《食品科学》杂志第七届编委委员。主要从事农产品资源综合开发利用、农产品贮藏与加工理论与技术等方面的研究。先后主持承担国家和部省级科研项目20余项，获江苏省科技进步二等奖2项，在国内外重要刊物发表学术论文40余篇。方维明 扬州大学食品科学与工程学院教授，硕士生导师，江苏省“青蓝工程”青年骨干教师。主要从事食品生物技术及农产品保藏加工方面的教学与科研工作。主讲发酵工艺学、食品试验设计与分析等课程。先后主持国家及省部级科技项目10余项，获省部级科技奖项5项，获得授权发明专利8项，发表科研论文100多篇。王振斌 江苏大学教授，博士生导师，主要从事食品发酵技术、食品物理加工、食品智能制造等领域的教学和研究工作，在调味品加工方面具有较丰富的实践经历。近五年，主持或参加承担国家星火计划、国家863计划等科技项目10余项，获得省部级科学技术奖5项，发表学术论文50余篇（其中被SCI/EI收录26篇），获得授权国家专利17项。
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