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龙口粉丝生产与研究日志

龙口粉丝生产与研究日志

定　价：¥56.00

作　者：	郭兰堂著
出版社：	中国轻工业出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787518417223	出版时间：	2018-01-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：		字数：

内容简介

　　本书是作者从事粉丝生产加工与技术研究的工作日志。书中记录了作者在粉丝生产制作中的日常数据、技术难题和解决措施，以及为粉丝加工工艺不断改进所进行的理论分析与研究。本书具有专业性、技术性和指导性，是一本难得的粉丝生产教科书。

作者简介

　　郭兰堂，山东省烟台市双塔食品股份有限公司技术顾问，龙口粉丝传统制作技艺传承人。曾著有《龙口粉丝生产工艺与配方》。

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