基础营养学

定　价：¥68.00

作　者：	张立实，吕晓华著
出版社：	科学出版社
丛编项：	普通高等教育“十三五”规划教材
标　签：	教材研究生/本科/专科教材医学

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ISBN：	9787030550804	出版时间：	2018-02-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	304	字数：

内容简介

　　基础营养学（fundamentalnutrition）或营养学基础是营养科学的开端，是以营养素为主线研究营养素的性质及生理功能，消化、吸收与代谢，需要量及膳食参考摄入量，营养评价与食物来源的科学。本书是我国高等院校食品卫生与营养学专业本科系列教材之一，分为营养学基础、食物的营养价值和营养学实践三篇，共十二章，从基础理论的角度，以营养素为主线，重点介绍了能量、各种营养素和植物化学物的性质、功能、代谢、需要量、营养评价、食物来源，各类食物的营养价值，以及营养学基本技能训练等内容，力求系统、完整，尽量汇集国内外新进展。