随着科学研究的不断深入，营养与人类疾病发生、发展及预后的密切关系逐步得到证实，膳食、食物及营养素在疾病防治和健康促进方面的积极作用日益受到重视。《营养与疾病》一书试图从疾病预防和治疗的角度出发，结合当前营养与疾病领域的研究进展和热点，讨论现代社会中个体和群体、普通人群和高危人群的重要营养问题，重点介绍与疾病营养防治相关的基本概念、原则、方法及其应用。《营养与疾病》主要介绍人体营养需求及标准、健康膳食及应用、营养状况评价、临床营养治疗方法、常见慢性病和营养不良的防治策略及措施等内容，以帮助读者深入理解营养与疾病的关系，培养平衡膳食、合理营养、预防疾病、促进健康的理念，掌握健康饮食指导和疾病营养治疗的实用技能，为今后从事医学科研和临床实践奠定基础。《营养与疾病》可作为营养与食品卫生学和医学健康相关专业研究生、本科生的基本教材，也可作为医疗、卫生及保健等方面的专业人员必备的实用参考书。
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