酒杯里的世界史

　　令人陶醉的杯中物，竟然是扭转历史的关键！朗姆酒原来是“砂糖革命”的产物？第一次世界大战促使鸡尾酒世界化？美国之所以建立，*大功臣是啤酒？世界史大致可区分为狩猎与采集时期、农耕开始与都市出现的时期、欧亚大陆诸文明的大交流期（公元7～14世纪）、大航海时代、工业革命后的时期。而以上这些区分，也与酒文化的变迁重迭。在狩猎与采集时期，采用的是葡萄、椰子、蜂蜜等存在自然界且含糖量较高的素材，使其发酵产生“酿造酒”；农耕时期所种植出的谷物，开始运用于发酵，因拥有大量酿酒的技术，也让酒更为大众化；大交流期间盛行于公元9世纪伊斯兰圈的“蒸馏器”流传发扬至东西方，因而诞生中东亚力酒、烧酒、伏特加、威士忌、白兰地等多种蒸馏酒；大航海时代则随着航海交流，让香辛料、水果与酒文化产生密切的连结，促使“利口酒”更加多样化；工业革命后，公元19世纪出现“连续蒸馏器”，开启酒的大量生产，而后的商品化又加速大规模的生产制造。由此，随时代衍生的酒文化，就在时间的长流中不断交迭、组合、精进，建构出如今我们所见、所饮的酒世界。当然，人类的轨迹与酒的轨迹必然重复交迭，因为酒也是人类文化的一部分。

　　宫崎正胜，一九四二年生，东京教育大学文学部史学科毕业，曾担任都立三田高等学校、九段高等学校、筑波大学附属高等学校教师（教授世界史）、现为北海道教育大学教育学部教授。其十多年来一直在日本NHK电视台从事世界史讲座，其著作《图解世界近现代史》《快读世界史》《图解东亚史》《郑和的南海大远征》《日本传说》《中东与伊斯兰世界图解》等多本书已经在台湾出版，有的已经一版再版。