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功能性食品学（第二版）

功能性食品学（第二版）

定　价：¥48.00

作　者： 张小莺，孙建国，陈启和
出版社： 科学出版社
丛编项：
标　签： 暂缺

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ISBN： 9787030539519 出版时间： 2017-08-01 包装：
开本： 16开 页数： 432 字数：  

内容简介

　　《功能性食品学》分为三大模块：1）食品源生物活性成分介绍；2）功能性食品各论，即以人体八大系统为纲领，以功能性食品的不同保健功能为节点，阐述功能性食品作用的医学背景、主要功能性元素与来源、功能性食品的评价方法学、体内过程和研发案例。3）功能性食品的研发与管理，包括国内外法律法规与管理体系，功能性食品研究与评价方法，生产体系，*新研发动态与趋势，市场与消费者分析。

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