王兴国，江南大学食品学院教授、博士生导师。享受国务院特殊津贴，为全国标准化专家委员会委员、国家“新世纪百千万”人才工程国家人选。近5年先后主持国家“863”、国家科技支撑计划等重大研究项目，成果获国家技术发明二等奖1项、国家科技进步二等奖3项、省部级奖励9项，发表论文300篇，其中SCI收录125篇，授权发明专利40余项，参与制订和修订国家标准20余项。获全国科技工作者、全国粮油科技工作者等称号，2016年被国际食品科技联盟和中国食品科学技术学会授予“科学精神奖”。出版的主要著作有《油料科学原理》《油脂工厂设计手册》《油脂化学》等，主译《贝雷油脂化学与工艺学（第六版）》。金青哲，江南大学食品学院教授、博士生导师。任中国粮油学会油脂分会专家工作组副组长、全国粮标委油料及油脂分技术委员会委员、国家职业技能鉴定（制油工）高级考评员、《中国油脂》等杂志编委。长期从事脂质化学、油脂加工的教学、研究开发以及成果转化工作，在油脂与油料资源综合利用和产品开发、食品安全与油脂质量控制方面富有经验。主持和参与制订国家标准6项，授权发明专利20余项，承担30余项国家、省部级及企业的纵横向科研项目.获得国家科技进步二等奖1项和省部级奖励7项。获全国粮油科技工作者称号。出版的主要著作有《功能性脂质》《油料科学原理》《油脂化学》《油脂精炼工艺学》等，主译《贝雷油脂化学与工艺学（第六版）》。
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