第 一章 调研、选址、装修——那些开饮品店之前要考虑清楚的事 //1
1．咖啡馆经营的七个趋势 //2
2．茶饮行业的八个未来趋势 //8
3．你需要找个合伙人吗 //12
4．投资人喜欢什么样的咖啡馆 //16
5．你要给谁、在哪儿、开一家什么样的咖啡馆 //22
6．什么样的咖啡馆，才有可能开到1000家店 //29
7． 进购物中心开店前，你要考虑的几个问题 //33
8．接手一家咖啡馆，你需要搞懂这几个问题 //38
9．如何为饮品店起名字 //41
10．五步设计出节省百万宣传费的Slogan //47
11．饮品店装修的四个样板 //52
12．咖啡馆装修有哪些坑 //57
13．咖啡馆装修如何找对调性 //61
第二章 商业模式——饮品店的14个赚钱模式 //67
1． IP+咖啡馆如何运营 //68
2．“二次元”咖啡馆的机会与挑战 //72
3．“8元咖啡”搅动繁华商圈，靠“白菜价”能突围市场吗 //78
4．包月咖啡馆 //81
5．一天拼出“插件式”咖啡馆，便捷咖啡的风口到了吗 //86
6． 0店员咖啡馆 //89
7．“楼咖”与星巴克的竞争 //95
8．开在小区里的咖啡馆 //99
9．如何做活社区咖啡馆 //103
10．如何把路边摊做成品牌茶饮店 //107
11．“共享”咖啡馆 //112
12．如何做一家有温度的咖啡馆 //116
13．“消费降级”的咖啡馆 //119
14．给消费者“找事做”的咖啡馆 //124
第三章 产品——饮品店，卖什么 //129
1．咖啡馆如何加餐 //130
2．咖啡馆跨界经济学：印上LOGO，啥都能卖吗 //134
3．跨界的风险：新增一道牛排，搞垮一家咖啡馆 //138
4．借助供应链做产品设计 //140
5．水果茶火了，但它是趋势吗？如何判断一款产品的趋势 //143
6．引爆新品要回答的五个问题 //148
7．谁说咖啡馆的菜单玩不出花样 //152
8．这十个问题，看看你家店的菜单上有没有 //158
9．喜茶菜单的五次迭代精简 //164
第四章 运营——饮品店的N种必备能力 //171
1．为什么卖咖啡的还不如卖米线的 //172
2．新式茶饮店的六大策略 //175
3．咖啡馆的运营成本与产品定价 //182
4．咖啡馆甜点陈列的四项“吸引法则” //185
5．饮品涨价的四大方法 //189
6．饮品店的动线设计 //193
7．那些厉害的咖啡馆，是这么选背景音乐的 //197
8．新式茶饮店如何找形象代言人 //201
第五章 人——饮品店的招聘与获客 //207
1．星巴克的隐形员工福利 //208
2．你招不到的“95后”，都去了哪里 //214
3．会员卡：别小瞧一张卡片的“算计力” //220
4．咖啡馆如何建立社群 //223
5．咖啡馆的场景营销 //226
6．如何用微信“逆袭”一线咖啡馆 //230
7．如何建立顾客认知 //234
8．如何应对顾客的“差评” //237
第六章 开店日记——饮品店经验谈 //243
1．在开一家小咖啡馆前，先听她算这样一笔账 //244
2．咖啡狂人的另类生意 //246
3．闭店两年又复活的咖啡馆 //252
4．开咖啡馆千万不能“自嗨” //256
5．从零开始开咖啡馆的L小姐 //259
6．一家饮品店的学费清单 //263
7．总结：开好一家奶茶店的逻辑 //267
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