目录
代序 记住乡愁
漫话开阳菜 001-014
水东土司官府饮食谈 003
说说开阳菜 009
水东风味浓 015-104
大吉大利 017
金榜题名 019
腊 肉 022
猪头肉 025
宫保鸡 028
盐菜肉 031
亦菜亦饭蒸鲊肉 035
夹扣肉 037
大酥小酥 039
百吃不厌回锅肉 043
卤菜一锅满城香 045
跳龙门 048
少帅豆腐鱼 051
菽水承欢 055
鹅黄豆生 058
谷桩鸭 061
盐 蛋 065
血豆腐 067
魔芋豆腐 069
酸菜豆米 072
菌中之王——三堂菌 075
蕨菜——吉菜 077
折耳根 081
萝卜——蔬菜中的能人儿 084
姜通神明 087
荒 瓜 089
蔬食第一品——笋子 092
蔊菜——蔬菜中的美人儿 095
韭 菜 098
渣豆腐 100
豆 豉 103
特色名品鲜 105-130
刨汤肉 107
黄焖羊肉 111
青菜炒牛肉末 113
牛羊肉鲊 115
狗 肉 118
肠 汤 121
酸汤火锅 124
小花鱼 127
大佬姚辣子鸡 129
小吃逞大艺 131-170
端午节的抄手 133
糍粑、黄粑和饵块粑 137
清明粑 141
碗饵糕 145
汤 圆 147
水煎包 149
最忆南街肠旺面 152
米 皮 156
豌豆凉粉和胡豆凉粉 159
蹄花粉 161
马脚杆 165
馋解香 167
乡酒留乡愁 171-184
乖西洞藏酒 173
探访龙岗醇 177
乡 酒 180
漫品富硒茶 185-216
开阳南贡茶 187
就爱百花这壶茶 191
百花山上学品茗 197
苦丁茶 201
古茶具在开阳 204
擂 茶 207
漫品南贡茶 209
开阳的茶礼茶俗 213
后记
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