肉牛营养需要（第8次修订版）

定　价：¥298.00

作　者：	美国国家科学院-工程院-医学科学院著，孟庆翔周振明吴浩译
出版社：	科学出版社
丛编项：	动物营养系列丛书
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787030572905	出版时间：	2018-07-01	包装：	精装
开本：	16	页数：	564	字数：

内容简介

　　美国国家科学院-工程院-医学科学院组织编撰的《肉牛营养需要》（第8 次修订版）于2016 年正式出版。本版本是在第7 次修订版基础上根据过去16 年来肉牛营养研究的较新成果编写的。全书分为21 章，在体量上比上一版本有成倍增加。除系统介绍肉牛不同维持、生长、繁殖状况下对能量、碳水化合物、脂类、蛋白质及氨基酸、矿物质、维生素、水的需要量和饲料采食量、化学成分及其评价等内容外，还特别对环境、应激等因素影响肉牛营养物质需要量及改变肉牛消化代谢的化合物等问题进行了详细介绍。与以往版本相比，本版本关于营养和饲喂策略减少粪便中营养素和温室气体排放、营养需要新模型的建立与应用、燃料乙醇加工业副产品的应用及肉牛营养需要未来研究领域等，是作者奉献给读者的崭新内容。本书还专门增加了北美地区肉牛生产系统的特点、肉牛消化系统解剖生理、营养物质消化代谢及其对牛肉营养价值与安全品质影响等亮点内容。

作者简介

　　美国国家科学院-工程院-医学科学院：美国国家科学院建立于1863 年，是根据林肯总统签署的国会法令成立的一个非政府的民间组织，其宗旨是指导美国国家科学与技术的发展。美国国家科学院的院士是从科学研究领域做出卓越贡献的科学家中选拔出来的。现任美国国家科学院院长为Ralph J. Cicerone 博士。美国国家工程院于1964 年根据美国国家科学院相关章程建立，其宗旨是指导国家工程学实践与发展。美国国家工程院的院士是从工程学领域做出非凡贡献的工程师中选拔出来的。现任美国国家工程院院长为C. D. Mote， Jr.博士。美国国家医学科学院（原美国医学研究院）于1970 年根据美国国家科学院相关章程建立，其宗旨是指导国家医学和健康事业的发展。美国国家医学科学院的院士是从医学和健康领域做出卓越贡献的医学家中选拔出来的。现任美国国家医学科学院院长为Victor J. Dzau 博士。上述科学院在工作上以美国国家科学院-工程院-医学科学院的名义开展合作，旨在为国家提供独立、客观的分析，并开展解决重大复杂问题的活动，以及向公众告知相关政策的决定。该科学院同时鼓励教育与科研事业的发展，认同科学对知识发展的杰出贡献，同时还努力提升公众对科学、工程和医学的认知。

图书目录

概要 ... 1
1肉牛生产：体系、质量与安全 ... 4
1.1 引言 ... 4
1.2 肉牛品种 ... 5
1.3 生产体系 ... 5
1.4 食品安全 ... 13
1.5 营养特征 ... 18
1.6 牛肉风味和嫩度 ... 21
1.7 动物福利 ... 22
1.8 饲料添加剂和生长调控剂 ... 22
1.9 生产系统的环境影响 ... 22
2 肉牛解剖结构、消化及营养物质利用 ... 29
2.1 引言 ... 29
2.2 采食机理及其作用 ... 30
2.3 胃肠道的解剖结构及生理特点 ... 30
2.4 瘤胃内环境及其微生物 ... 37
2.5 消化动力学 ... 40
2.6 发酵过程 ... 43
2.7 瘤胃pH 和酸中毒 ... 45
2.8 瘤胃氮代谢 ... 48
2.9 营养物质在瘤胃后的消化与吸收 ... 52
3 能量术语和概念 ... 64
3.1 能量单位 ... 64
3.2 饲料能值的表达 ... 64
3.3 关于本章能量术语和概念的小结 ... 68
4 碳水化合物 ... 70
4.1 引言 ... 70
4.2 非中性洗涤纤维性碳水化合物 ... 71
4.3 中性洗涤纤维（CB3 组分和CC 组分）... 79
4.4 牧草及其利用 ... 83
4.5 纤维与瘤胃pH 预测 ... 86
5 脂类 ... 95
5.1 引言 ... 95
5.2 消化与吸收 ... 96
5.3 消化率与能值 ... 98
5.4 必需脂肪酸 ... 99
5.5 脂肪添加 ... 100
6 蛋白质和氨基酸 ... 106
6.1 引言 ... 106
6.2 代谢蛋白体系 ... 106
6.3 微生物蛋白质合成 ... 107
6.4 尿素再循环 ... 110
6.5 能量蛋白质的同步化 ... 113
6.6 瘤胃非降解蛋白的外流 ... 113
6.7 小肠蛋白质供应 ... 115
6.8 氨基酸的吸收 ... 115
6.9 代谢蛋白需要量 ... 117
6.10 氨基酸需要 ... 120
6.11 基于经验水平（ELS）和机制水平（MLS）的解决方案 ... 121
6.12 蛋白质部分的建议调整小结 ... 122
7 矿物质 ... 125
7.1 引言 ... 125
7.2 常量元素 ... 126
7.3 微量元素 ... 138
8 维生素 ... 162
8.1 引言 ... 162
8.2 脂溶性维生素 ... 162
8.3 水溶性维生素 ... 169
9 水 ... 177
9.1 引言 ... 177
9.2 机体内水的分布 ... 177
9.3 水的需要量 ... 177
9.4 小结 ... 182
10 采食量 ... 185
10.1 引言 ... 185
10.2 影响肉牛饲料采食量的因素 ... 186
10.3 肉牛采食量的预测 ... 189
11 维持的考量：能量与蛋白质 ... 198
11.1 能量需要量 ... 198
11.2 维持的蛋白质需要 ... 210
12 生长 ... 217
12.1 引言 ... 217
12.2 生长-肥育牛的能量和蛋白质需要量 ... 217
12.3 前期营养水平的影响 ... 224
12.4 特殊饲粮因素的影响 ... 224
12.5 特殊品种的影响 ... 225
12.6 能量体系的评估 ... 225
13 繁殖 ... 231
13.1 引言 ... 231
13.2 体况评分 ... 232
13.3 初情期和青年母牛的发育 ... 239
13.4 产后发情间隔 ... 243
13.5 妊娠 ... 244
13.6 泌乳 ... 253
13.7 公牛 ... 255
13.8 能量与蛋白质需要 ... 256
13.9 重要改变 ... 260
14 改变消化与代谢的化合物 ... 271
14.1 引言 ... 271
14.2 改变瘤胃发酵的添加剂 ... 271
14.3 改变瘤胃发酵和胃肠道功能方面的添加剂 ... 277
14.4 影响营养物质吸收后代谢的代谢调控剂 ... 279
14.5 与代谢调节剂相关的推荐校正问题小结 ... 286
15 应激对肉牛营养需要的影响 ... 291
15.1 概述 ... 291
15.2 饲粮能量 ... 297
15.3 饲粮蛋白质 ... 298
15.4 矿物元素 ... 299
15.5 维生素 ... 301
15.6 饲料添加剂 ... 302
15.7 小结 ... 302
16 环境 ... 308
16.1 背景 ... 308
16.2 饲粮对营养物排泄的影响 ... 310
16.3 温室气体排放 ... 313
16.4 氨排放 ... 322
16.5 硫化氢和硫化物 ... 324
16.6 颗粒物及粉尘 ... 324
16.7 气味/挥发性有机化合物 ... 325
17 肉牛对副产品饲料的利用 ... 333
17.1 可利用性和概述 ... 333
17.2 玉米加工副产品 ... 334
17.3 大豆加工副产品 ... 347
18 肉牛精选饲料的成分 ... 355
18.1 引言 ... 355
18.2 数据背景 ... 355
18.3 数据的应用 ... 355
18.4 放牧饲草 ... 386
18.5 加工处理的影响 ... 392
18.6 矿物质 ... 397
19 模型公式和灵敏度分析 ... 405
19.1 引言 ... 405
19.2 能量和蛋白需要 ... 407
19.3 矿物元素和维生素需要量 ... 414
19.4 氨基酸需要量 ... 415
19.5 干物质采食量的预测 ... 416
19.6 饮水量的预测 ... 418
19.7 能量和营养物质的供给 ... 418
19.8 营养平衡 ... 433
19.9 饲料数据库 ... 434
19.10 模型比较 ... 438
19.11 灵敏度分析 ... 440
20 营养需要列表 ... 453
20.1 引言 ... 453
20.2 关于生长和肥育牛营养需要的列表 ... 454
20.3 关于种公牛营养需要的列表 ... 456
20.4 关于怀孕的后备青年母牛营养需要的列表 ... 457
20.5 关于肉用母牛营养需要的列表 ... 459
20.6 关于肉用母牛能量储备的列表 ... 462
21 科学研究的需要 ... 463
21.1 引言 ... 463
21.2 概述 ... 463
21.3 肉牛生产体系/牛肉品质与安全 ... 463
21.4 能量、碳水化合物及脂类 ... 463
21.5 蛋白质 ... 464
21.6 矿物质、维生素和水分 ... 464
21.7 饲料采食量 ... 464
21.8 维持、生长、繁殖和应激 ... 464
21.9 改变消化和代谢的化合物 ... 465
21.10 环境 ... 465
21.11 副产品饲料及饲料成分 ... 465
21.12 肉牛营养需要计算机模型 ... 465
附录A 肉牛营养需要模型软件应用指南 ... 467
附录B 编委会任务书 508
附录C 缩略词和缩拼词 ... 509
附录D 编委会成员简介 ... 529
附录E 农业与自然资源学部近期出版物 ... 533
索引 ... 535