油脂加工与精炼工艺学

目录
绪论　1
第一节 油脂加工的意义　1
第二节 国内外油脂生产与加工现状　4
第三节 发展我国植物油脂产品的建议　7
参考文献　10
第一章 植物油料　11
第一节 植物油料的化学组成　11
第二节 主要油料及其制油特点　18
参考文献　31
第二章 植物油脂制取　33
第一节 油料的预处理　33
第二节 机械压榨法制油　71
第三节 浸出法制油　78
第四节 生物解离法制油　103
第五节 其他制油方法　117
参考文献　127
第三章 油脂精炼　133
第一节 油脂脱胶　133
第二节 油脂脱酸　150
第三节 油脂脱色　159
第四节 油脂脱臭　168
第五节 油脂脱蜡　186
参考文献　197
第四章 油脂深加工产品　201
第一节 人造奶油　201
第二节 起酥油　216
第三节 可可脂及代用品　244
第四节 调和油　252
参考文献　254