水产品加工副产物的综合利用

定　价：¥88.00

作　者：	申铉日，李川，夏光华著
出版社：	科学出版社
丛编项：	现代食品深加工技术丛书
标　签：	暂缺

购买这本书可以去

ISBN：	9787030580832	出版时间：	2018-08-01	包装：	平装
开本：	32开	页数：	164	字数：

内容简介

　　本书着重介绍了水产品加工副产物的综合利用基本情况，重点阐述了水产品加工副产物主要物质成分的生物化学基础，鱼加工副产物的综合利用，虾、蟹、贝及海藻加工副产物的综合利用等方面的内容。从理论上介绍了水产品加工副产物的化学成分、结构、分析方法及生理功能等基本知识，从实践上介绍了水产品加工副产物综合利用技术的研究进展和发展前景。本书内容丰富，涉及面广，难易程度适中，面向广大读者，内容颇有参考价值。