食品微生物检验技术（第二版）

目录
模块一绪论（）
模块二微生物在食品中的应用及危害（）
项目一微生物在食品制造中的应用（）
项目二食品的微生物污染及其主要变质微生物（）
模块三食品卫生微生物检验室及操作技术要求（）
项目一微生物检验室及配置（）
项目二实验室管理制度（）
项目三实验室技术操作要求（）
模块四食品微生物检验基础知识与实训（）
项目一培养基的基础知识与配制技术（）
项目二消毒与灭菌技术（）
项目三微生物无菌操作、接种及分离纯化技术（）
项目四菌落特征的观察（）
项目五实验室环境和人体体表微生物的检测（）
项目六环境因素对微生物生长的影响（）
项目七微生物的生理生化反应（）
模块五食品微生物检验中常见检样的采集与制备（）
项目一肉与肉制品检样的采集与制备（）
项目二乳与乳制品检样的采集与制备（）
项目三蛋与蛋制品检样的采集与制备（）
项目四水产品检样的采集与制备（）
项目五饮料、冷冻饮品检样的采集与制备（）
项目六调味品检样的采集与制备（）
项目七冷食菜、豆制品检样的制备（）
项目八糖果、糕点和蜜饯检样的制备（）
项目九酒类检样的采集与制备（）
项目十方便食品检样的采集与制备（）
项目十一罐藏食品检样的采集与制备（）
模块六食品中常见微生物检验项目实训（）
项目一食品中菌落总数的测定（）
项目二食品中大肠菌群计数（）
项目三霉菌和酵母菌计数（）
项目四乳酸菌的检验（）
项目五金黄色葡萄球菌的检验（）
项目六沙门氏菌检验（）
项目七食品中副溶血性弧菌的检验（）
项目八食品中溶血性链球菌的检验（）
项目九食品中志贺氏菌的检验（）
项目十食品中阪崎肠杆菌的检验（）
项目十一食品中单核细胞增生李斯特氏菌的检验（）
附录（）
附录A微生物学实验室常用试剂及其使用方法（）
附录B微生物学实验室基础培养基（）
附录C保存和增菌培养基（）
附录D分离培养基（）
附录E生化试验培养基（）
附录F抗菌药物敏感试验培养基（）
附录G专用培养基（）
附录H显色培养基（）
附录I微生物检验方法（）
参考文献（）