江波：博士，教授，博导，食品科学与技术国家重点学科带头人，IFT Fellow， 国际学术期刊Food Bioscience接收编辑，Journal of the Science of Food and Agriculture执行编辑。长期从事食品科学领域中功能食品的研究，重点研究功能性配料的生物制造和生物修饰，尤其在酶的结构功能解析、分子改造、酶技术应用、功能性糖的生物合成与制造等方面做了深入系统的探讨。杨瑞金：博士，教授，博导，食品酶学方向学科带头人。长期从事食品生物技术、食品非热加工技术等领域的研究工作。先后主持国家“863”计划、国家自然科学基金、国家科技支撑计划、江苏省自然科学基金等项目20余项；主讲的“食品化学”课程被评为国家精品课程和国家精品资源共享课，主讲的“食品酶学”被评为江苏省优秀研究生课程；参与编写著作10部；先后获国家科学技术进步二等奖、中国专利奖优秀奖、江苏省专利奖金奖、教育部自然科学二等奖等奖项；先后获选江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人、江苏省“六大人才高峰”等人才项目和江苏省优秀科技工作者等荣誉称号。2017年获得江南大学“至善教学奖”。
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