食品微生物学

定　价：¥65.00

作　者：	贺稚非，霍乃蕊著
出版社：	科学出版社
丛编项：	食品科学与工程类系列规划教材
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787030586902	出版时间：	2018-10-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	296	字数：

内容简介

　　食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的必修课程。本书共10章，前7章介绍与食品有关的微生物的形态结构、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、微生物遗传变异与育种等内容；第八章至第十章介绍微生物在食品工业中的应用、对食品造成的污染和变质，以及对食品腐败变质的控制等内容。本书内容新颖，兼具启发性，参考国内外主流教材，书后附有参考书目，供读者延伸阅读。