食品冷加工工艺

定　价：¥29.00

作　者：	孟一著
出版社：	机械工业出版社
丛编项：	高等职业教育“十三五”规划教材制冷与空调
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787111610250	出版时间：	2019-01-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	147	字数：

内容简介

　　本书以食品冷加工技术人员的职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点。在介绍食品低温保藏原理的基础上，分别对肉类、水产品、鲜蛋和果蔬的冷加工技术进行了详细的论述，并系统地介绍了食品冷藏链及其应用和冷库的管理。本书内容丰富、浅显易懂、实用性强，可作为高等职业院校制冷与空调专业、食品科学专业及农产品加工与储藏专业的教材，又可作为从事制冷空调工程和食品工程的技术、管理人员的参考书，还可作为相关岗位人员培训用书。