中国野菜野果的识别与利用·野菜卷

第一部分　概述
第一部分　概　述
一、野菜野果的含义　/2
二、野菜野果的特点　/2
三、野菜野果采食的注意事项　/3
四、野菜野果形态识别的名词与术语　/7
（一）藻类　/7
（二）菌物类　/7
（三）根　/9
（四）茎　/10
（五）叶　/13
（六）花　/17
（七）果实和种子　/20
（八）附属器官、毛被、质地　/22
五、野菜野果的分类　/26
六、野菜野果资源的利用　/27
七、野菜野果的食用方法　/28

第二部分　野菜类群
一、藻类野菜　/33
1. 地木耳 Nostoc commune Vaucher ex Bornet & Flahault　/34
2. 软丝藻Ulothrix flacca (Dillwyn) Thuret　/35
3. 礁膜Monostromani tedium Wittr.　/35
4. 浒苔Ulva prolifera O.F. Müller　/36
5. 缘管浒苔Ulva linza Linnaeus　/36
6. 孔石莼Ulva pertusa Kjellman　/37
7. 刺松藻Codium fragile (Suringar) Hariot　/37
8. 红毛菜Bangia fuscopurpurea (Dillwyn) Lyngbye　/38
9. 条斑紫菜Pyropia yezoensis (Ueda) M.S. Hwang & H.G. Choi　/38
10. 坛紫菜Pyropia haitanensis (T.J.Chang & B.F.Zheng) N.Kikuchi & M.Miyata
/39
11. 海索面Nemalion vermiculare Suringar 　/39
12. 石花菜Gelidium amansii (Lamouroux) Lamouroux　/40
13. 拟鸡毛菜Pterocladiella capillacea (Gmelin) Santelices & Hommersand　/40
14. 海萝Gloiopeltis furcata (Postels & Ruprecht) J. Agardh 　/41
15. 黏管藻Gloiosiphonia capillaris (Hudson) Carmichael　/41
16. 蜈蚣藻Grateloupia filicina (Lamouroux) C. Agardh　/42
17. 舌状蜈蚣藻Grateloupia livida (Harvey) Yamada　/42
18. 中间软刺藻Chondracanthus intermedius (Suringar) Hommersand　/43
19. 角叉菜Chondrus ocellatus Holmes　/43
20. 日本马泽藻Mazzaella japonica (Mikami) Hommersand　/44
21. 冻沙菜Hypnea japonica Tanaka　/44
22. 细弱红翎菜Solieria tenuis Xia & Zhang　/45
23. 龙须菜Gracilariopsis lemaneiformis (Bory de Saint-Vincent) E.Y.Dawson,
Acleto & Foldvik　/45
24. 真江蓠Gracilaria lvermiculophylla (Ohmi) Papenfuss　/46
25. 凤尾菜Gracilaria eucheumatoides Harvey　/46
26. 钩凝菜Campylaephora hypnaeoides J. Agardh　/47
27. 三叉仙菜Ceramium kondoi Yendo　/47
28. 铁钉菜Ishige okamurae Yendo　/48
29. 叶状铁钉菜Ishige foliacea Okamura　/48
30. 幅叶藻Petalonia binghamiae (J. Agardh) K.L. Vinogradova　/49
31. 萱藻Scytosiphon lomentaria (Lyngbye) Link　/49
32. 裙带菜Undaria pinnatifida (Harvey) Suringar　/50
33. 海带Saccharina japonica (Areschoug) C. Lane, Mayes, Druehl & G.W.
Saunders　/50
34. 鹿角菜 Silvetia siliquosa (Tseng & C. F. Chang) Serrao, Cho, Boo & Brawley
　/51
35. 羊栖菜Sargassum fusiforme (Harvey) Setchell　/52
36. 铜藻Sargassum horneri (Turner) C. Agardh　/53
二、菌物类野菜　/55
1. 冬虫夏草 Ophiocordyceps sinensis（Berk.）Sacc　/56
2. 蛹虫草 Cordyceps malitaris (L. ) Fr.　/57
3. 小羊肚菌 Morchella deliciosa Fr.　/57
4. 羊肚菌 Morchella esculenta (L.) Pers.　/58
5. 黑脉羊肚菌 Morchella angusticepes Peck　/59
6. 木耳 Auricularia auricular-judae (Bull.) Quel. 　/60
7. 皱木耳 Auricularia delicata (Fr.) Henn.　/61
8. 毛木耳 Auricularia polytricha (Mont.) Sacc.　/61
9. 金耳 Tremella aurantialba Bandoni & Zang　/62
10.银耳 Tremella fuciformis Berk.　/62
11. 橙黄银耳 Tremella lutescens Pers & Fr.　/63
12. 粗糙肉齿菌 Sarcodon scabrosus (Fr.) Karst　/63
13. 鸡油菌 Cantharellus cibarius Fr.　/64
14. 灵芝 Ganoderma lucidum (Leyss. ex Fr.) Karst.　/65
15. 牛舌菌 Fistulina hepatica Fr.　/66
16. 猴头菇 Hericium erinaceus (Bull. ex Fr.) Pers.　/66
17. 茯苓 Wolfiporia cocos (F. A. Wolf) Ryyarden & Gilh.　/67
18. 干巴菌 Thelephora vialis Schw.　/67
19. 白林地菇 Agaricus silvicola (Vitt.) Sacc.　/68
20. 赤褐鹅膏 Amanita fulva (Schaeff.) Pers. ex Sing.　/68
21. 铆钉菇 Gomphidius viscidus (L.) Fr.　/69
22. 紫晶蜡蘑 Laccaria amethystea (Bull.) Murr.　/69
23. 小果鸡枞菌 Termitomyces microcarpus (Berk.& Br.)Heim.　/70
24. 条纹鸡枞菌 Termitomyces striatus (Beel.)Heim. 　/70
25. 香菇 Lentinula edodes (Berk.) Pegler　/71
26. 密环菌 Armillariella mellea (Vahl. ex Fr.) Karst.　/72
27. 长根小奥德蘑 Hymenopellis radicata (Reihan) R. H. Petersen　/73
28. 侧耳 Pleurotus ostreatus (Jacq. ex Fr.) Quél.　/74
29. 肺形侧耳 Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél.　/75
30. 草菇 Volvariella volvacea (Bull. ex Fr.) Sing.　/75
31. 松乳菇 Lactarius deliciosus (L. ex Fr.) S. F. Gray　/76
32. 红汁乳菇 Lactarius hatsudake Tanaka　/77
33. 血红菇 Russula sanguine (Bull.) Fr.　/77
34. 绿菇 Russula virescens (Schaeff. ex Zented.) Fr.　/78
35. 毛柄金钱菌 Flammulina velutipes (Curt. ex Fr.) Sing.　/78
36. 花脸香蘑 Lepista sordida (Schum. ex Fr.) Sing.　/79
37. 松茸 Tricholoma matsutake (S. Ito & Imai) Sing.　/79
38. 蒙古口蘑 Tricholoma mongolicum Lami　/80
39. 双色牛肝菌 Boletus bicolor Peck　/80
40. 小美牛肝菌 Boletus speceosus Frost　/81
41. 褐疣柄牛肝菌 Leccinum scabrum (Bull. ex Fr.) Gray　/81
42. 短裙竹荪 Dictyophora duplicata ( Bosc. ) Fisch.　/82
43. 长裙竹荪 Dictyophora indusiata ( Vent. ex Pers.) Fisch.　/82
44. 石耳 Umbilicaria esculenta (Miyoshi) Minks　/83
三、蕨类野菜　/85
1. 七指蕨Helminthostachys zeylanica (L.) Hook. 　/86
2. 食用莲座蕨Angiopteris esculenta Ching 　/86
3. 福建莲座蕨Angiopteris fokiensis Hieron.　/87
4. 紫萁Osmunda japonica Thunb. 　/88
5. 蕨Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Underw. ex Heller
　/89
6. 食蕨Pteridium esculentum (Forst.) Cokayne 　/90
7. 毛轴蕨Pteridium revolutum (Bl.) Nakai　/91
8. 乳头凤了蕨 Coniogramme rosthornii Hieron. 　/92
9. 尖齿凤了蕨Coniogramme affinis (Presl) Hieron. 　/92
10. 普通凤了蕨Coniogramme intermedia Hieron.　/93
11. 疏网凤了蕨Coniogramme wilsonii Hieron.　/93
12. 凤了蕨Coniogramme japonica (Thunb.) Diels 　/94
13. 水蕨Ceratopteris thalictroides (L.) Brongn. 　/94
14. 星毛蕨Ampelopteris prolifera (Retz.) Cop. 　/95
15. 荚果蕨Matteucci struthiopteris (L.) Todaro　/95
16. 东方荚果蕨 Pentarhizidium orientale (Hook.) Hayata　/96
17. 狗脊 Woodwardia japonica (L. f.) Smith　/96
18. 中华蹄盖蕨 Athyrium sinense Rupr. 　/97
19. 食用双盖蕨 Diplazium esculentum (Retz.) Swartz　/98
20. 肾蕨Nephrolepis cordifolia (L.) C. Presl　/99
四、被子植物野菜　/101
（一）根类野菜　/101
1. 何首乌 Fallopia multiflora (Thunb.) Haralds.　/102
2. 蕨麻 Potentilla anserina L.　/103
3. 翻白草Potentilla discolor Bunge　/104
4. 土儿Apios fortunei Maxim.　/104
5. 鸡头薯Eriosema chinense Vog.　/105
6. 三裂叶野葛Pueraria phaseoloides (Roxb.) Benth.　/105
7. 葛 Pueraria montana (Lour.) Merr.　/106
8. 食用葛Pueraria edulis Pampan.　/107
9. 蒙古黄耆 Astragalus mongholicus Bunge　/107
10. 甘草Glycyrrhiza uralensis Fisch. ex DC.　/108
11. 胀果甘草Glycyrrhiza inflata Batal.　/108
12. 粗毛甘草Glycyrrhiza aspera Pall.　/109
13. 竹节参Panax japonicus （T. Ness）C. A. Mey.　/109
14. 三七Panax notoginseng (Burkill) F. H. Chen ex C. Chow & W. G. Huang　/110
15. 人参Panax ginseng C. A. Mey.　/110
16. 明党参Changium smyrnioides H. Wolff　/111
17. 辽藁本Ligusticum jeholense (Nakai & Kitag.) Nakai & Kitag.　/111
18. 当归Angelica sinensis (Oliv.) Diels　/112
19. 珊瑚菜Glehnia littoralis Fr. Schmidt ex Miq.　/112
20. 白首乌Cynanchum bungei Decaisne　/113
21. 打碗花Calystegia hederacea Wall.　/113
22. 鼓子花Calystegia silvatica (Kitaib.) Griseb. subsp. orientalis Brummitt　/114
23. 七爪龙Ipomoea mauritiana Jacq.　/114
24. 小野芝麻Galeobdolon chinense (Benth.) C. Y. Wu　/115
25. 块根小野芝麻 Galeobdolon tuberiferum (Makino) C. Y. Wu　/115
26. 甘西鼠尾草Salvia przewalskii Maxim.　/116
27. 丹参Salvia miltiorrhiza Bunge　/117
28. 南丹参Salvia bowleyana Dunn　/118
29. 鸡肉参Incarvillea mairei (Lévl.) Grierson　/118
30. 羊乳Codonopsis lanceolata (Sieb. & Zucc.) Trautv.　/119
31. 党参Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.　/120
32. 管花党参Codonopsis tubulosa Kom.　/121
33. 桔梗Platycodon grandiflorus (Jacq.) A. DC.　/122
34. 杏叶沙参 Adenophora petiolata Pax & Hoffm. subsp. hunanensis (Nannf.) D. Y.
Hong & S. Ge　/123
35. 轮叶沙参 Adenophora tetraphylla (Thunb.) Fisch.　/124
36. 牛蒡Arctium lappa L.　/124
37. 蓟Cirsium japonicum DC.　/125
38. 菊苣Cichorium intybus L.　/125
39. 刺芋Lasia spinosa (L.) Thwait.　/126
40. 多刺天门冬Asparagus myriacanthus F. T. Wang & S. C. Chen　/126
41. 天门冬Asparagus cochinchinensis (Lour.) Merr.　/127
42. 攀缘天门冬Asparagus brachyphyllus Turcz.　/128
43. 矮小山麦冬Liriope minor (Maxim.) Makino　/129
44. 禾叶山麦冬Liriope graminifolia (L.) Baker　/129
45. 山麦冬Liriope spicata (Thunb.) Lour.　/130
46. 阔叶山麦冬Liriope muscari (Decaisne) Bailey　/130
47. 麦冬Ophiopogon japonicus (L. f.) Ker Gawl.　/131
48. 象头蕉Ensete wilsonii (Tutch.) Cheesman　/131
（二）茎类野菜　/133
1. 蕺菜Houttuynia cordata Thunb.　/134
2. 胡杨Populus euphratica Oliv.　/135
3. 印度蛇菰Balanophora indica (Arn.) Griff.　/135
4. 莲 Nelumbo nucifera Gaertn.　/136
5. 萍蓬草Nuphar pumila (Timm.) DC.　/137
6. 睡莲Nymphaea tetragona Georgi　/137
7. 延药睡莲Nymphaea nouchali N. L. Burm.　/138
8. 阴香Cinnamomum burmannii (Nees & T. Nees) Bl.　/138
9. 肉桂Cinnamomum cassia (L.) D. Don　/139
10. 大叶子Astilboides tabularis (Hemsl.) Engl.　/139
11. 七叶鬼灯檠Rodgersia aesculifolia Batalin　/140
12. 羽叶鬼灯檠Rodgersia pinnata Franch.　/140
13. 锁阳Cynomorium songaricum Rupr.　/141
14. 鸭儿芹Cryptotaenia japonica Hassk.　/141

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