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超养眼自然系韩式裱花

超养眼自然系韩式裱花

定 价:¥98.00

作 者: 糖师师 著
出版社: 青岛出版社
丛编项: 玩美书系
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787555281634 出版时间: 2019-04-01 包装: 精装
开本: 16开 页数: 字数:  

内容简介

  《超养眼自然系韩式裱花》一书是一些艺术蛋糕爱好者以惠尔通的裱花技艺为基础,经过多年的摸索和积累,做出很多改进和创新,逐渐形成了独特的风格和鲜明的特点。提供了基础花型、杯子蛋糕裱花、组合蛋糕裱花等多种实用技能。书中的裱花作品参照自然界的真花裱制而成,绚丽的颜色更是韩式裱花蛋糕的一大特点,大胆的撞色或清新的渐变色搭配都被炉火纯青地运用,更值得一提的是对花嘴的改进和运用,使得韩式裱花蛋糕的花型更为绚丽夺目。

作者简介

  上海糖师师培训学校校长 国家焙烤职业技能竞赛裁判 2017 年荣获国家人力资源和社会保障部颁发的“全国技术能手”荣誉称号 西式面点师高级技师职称 国家职业资格培训教材《西式面点师》编者 英国国际蛋糕大赛中国区裁判 全国婚礼蛋糕创意大赛评委 第 45 届世界技能大赛糖艺 / 西点组裁判 第 44 届、45 届世界技能大赛糖艺 / 西点组指导教练 上海市高技能人才培养基地蛋糕装饰项目专家 香港特别行政区“内地人才引进计划”烘焙 / 糖艺领域专家 中国大陆入围世界 EAGA 国际创意糖花艺术大师大奖 荣获 2015 年中国技能大赛上海市职业技能大赛西式面点师项目团体金奖 荣获第 17 届全国焙烤职业技能竞赛 2016 年全国蛋糕装饰技术比赛金奖 荣获第 8 届上海市食品行业西式面点师职业技能竞赛金奖 2016 年获得上海市食品协会颁发的“杰出工匠”荣誉称号 2019 年荣获上海市区级“五一劳动奖章”荣誉称号 英国 PME 年度全球学生数量较多导师大奖 英国 PME 课程认证导师 英国 Squires Kitchen 国际学校导师 美国 Wilton 课程认证导师

图书目录

一基础知识 
食材 
002 | 奶油霜 
004 | 豆沙 
005 | 豆沙霜 
工具 | 007 
储存 | 009 
准备工作 
012 | 花嘴和转换头的 
安装步骤 
013 | 裱花嘴直接装 
裱花袋步骤 
014 | 裱花袋的填装 
016 | 裱花袋的握法 
017 | 裱花钉的拿法 
018 | 花嘴的角度 
021 | 花嘴的型号 
024 | 花嘴的改造 
025 | 移花剪的用法和 
拿握姿势 
025 | 移花步骤 
026 | 油纸的用法 
026 | 裱花的温度 
027 | 双色填装 
028 | 混色步骤 
色彩的调制与搭配 
030 | 调色 
032 | 配色 
二精美裱花实例 
花型 
034 | 澳梅 
037 | 洋甘菊 
040 | 葡萄风信子 
044 | 马蹄莲 
049 | 蓝盆花 
052 | 扶郎花 
057 | 扶郎花苞 
059 | 郁金香 
062 | 蓝饰带花 
066 | 小玫瑰花束 
070 | 奥斯汀1 
074 | 奥斯汀2 
078 | 奥斯汀3 
083 | 奥斯汀花苞 
085 | 虞美人(重瓣) 
089 | 虞美人花苞 
092 | 毛茛 
096 | 康乃馨 
099 | 牡丹1 
103 | 牡丹2 
109 | 牡丹3 
112 | 开放型牡丹 
117 | 芍药 
121 | 叶子 
丁文娟 14:26:01 
清新雅致系列 
126 | 绿意 
127 | 硕果 
128 | 浓情 
128 | 蜜意 
129 | 含蓄 
129 | 丰收 
浓墨重彩系列 
132 | 美人 
132 | 宏运 
132 | 笑脸 
133 | 繁星 
134 | 碧海 
清新怡人系列 
137 | 高洁 
138 | 呵护 
139 | 盛典 
141 | 姐妹 
141 | 动人 
143 | 盎然 
144 | 心情 
145 | 风信 
146 | 怒放 
146 | 相宜 
147 | 火热 
组合蛋糕裱花实例 
148 | 曲径通幽 
152 | 青春岁月 
156 | 花开富贵 
158 | 花团锦簇 
161 | 繁星点点 
164 | 盛夏记忆 
168 | 艳阳高照 
172 | 庭院深深 
174 | 悠闲时光 
176 | 藤蔓为枝 
180 | 秋意盎然 
184 | 佩紫怀黄 
189 | 含苞欲放 
190 | 远方书简 
194 | 微风清扬 
197 | 层峦叠翠 
200 | 落英缤纷 
202 | 国色天香 
206 | 圆圆满满 
209 | 登高望远 

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