不要吃出癌症来：张华教授30年防癌笔谈

　　饮食防癌属于中医食疗范畴，不仅历史悠久，而且内容丰富多彩。总体上是一种总结于实践经验的应用学科，是历经数千年、经过数十亿人验证的科学。其理论体系中有许多理论尚不能物证和目测，但却可以推演和证实，具有实践多而杂、理论少而乱的特征。这与现代科学的信息论、相对论和模糊数学等理论体系相似，也是现代科学尚未能完全实证，甚至很多方面仍然存疑的学科之一。作为长期从事临床工作的医生，笔者关注饮食与疾病之间的关系多年，并著有数本食疗方面的著作。诊治癌症多年，笔者更加深切地感受到饮食与癌症的关系密切，饮食可以致癌，同样也可以防癌。在很多时候，饮食调理比药物治疗更加重要也更加有效。作为《张华教授笔谈肿瘤防治》丛书之“饮食预防篇”《不生癌，这样吃就对了》的配对书，《不要吃出癌症来：张华教授30年防癌笔谈》专注于饮食防癌领域。其中，第1章“饮食与防癌”提纲挈领地阐述饮食与癌症的关系，充分认识饮食可以致癌也可以防癌，饮食防癌并非神话；第2章“饮食致癌揭秘”林林总总列举那些致癌性高或者是有可能致癌的日常食物，简明扼要地揭示其致癌机制和途径；第3章“饮食防癌锦囊”针对网络信息大爆炸，专家给予去伪存真的甄别，并从实际出发，指导防癌技巧，走出饮食防癌误区。《不要吃出癌症来：张华教授30年防癌笔谈》具体内容包括但不限于：世卫组织专业机构饮食防癌的解读；博大精深中医中药宝库的挖掘；汗牛充栋本草经典食疗精华的采撷；流行民间防癌抗癌传说的点评；家族传统饮食忌口习惯的整理；网络信息去伪存真的甄别；笔者本人“神农尝百草”亲身体验的实录；30余年临床实践经验的总结……或许是古典书籍看多了，经典之作已然入骨人髓。本人上本拙作《癌症是可以控制的慢性病》，其实是效仿宋代大科学家沈括巨著《梦溪笔谈》之写作笔法，始料未及地收获了各种赞许和奖项。《不要吃出癌症来：张华教授30年防癌笔谈》体例参照明末清初著名文学批评家金圣叹点评《水浒》的创意格式，试对坊间流传较广泛又争议颇多的防癌抗癌“指南”，对照世卫组织的发布，以本人专业和临床的视角，简洁点评，表明观点。

　　张华，中西医结合主任医师，《肿瘤咨询在线》首席专家，资深肿瘤专家，科普作家。曾任职：广州市中医医院肿瘤科主任，国家重点中医肿瘤专科学术带头人，广州中医药大学教授、研究生导师。中国肿瘤学会（CSCO）理事，中国老年协会老年肿瘤学会（GSCO）委员，广州抗癌协会胃癌专业委员会副主任委员，广州抗癌协会肝胆胰肿瘤专业委员会常委，广东省卫生科普特聘专家。1975年高中毕业后中医学徒两年.1978年考入赣南医学院医学系，1987年考入上海中医药大学研究生院，临床一线工作30余年，积累了治疗数万病例经验。积极倡导合理治疗，反对过度医疗；在系列抗癌中药研究、中医减少化疗放疗毒副作用、中医中药预防肿瘤复发、中医杂症、中医养生保健和饮食防癌等领域多有建树。完成国家、省市科研课题十余项：发表医学论文数十篇，医学科普文章数百篇，出版书著6部。张璐，中山大学岭南学院国际贸易学士，美国康奈尔大学人力资源管理硕士。曾在波士顿网络咨询公司工作，现居法国里昂、广州两地。从小喜爱绘画、写作，到欧洲后受西方艺术文化薰陶，投入绘画艺术及中英文文学创作。赵璇，江西科技师范大学服装设计专业毕业，入选“赣江杰青”人才计划，传栩文创股份公司设计总监。坚持心以笔传、栩栩如生的艺术创作理念。擅长手绘艺术、插画创作，喜爱绘画、看书、听歌。