《食品微生物检验》分为五大模块，模块一，主要包括微生物的概念及特点、食品微生物检验的意义、食品微生物检验程序及检验报告书写规范；模块二，主要包括显微镜使用与维护方法、常用培养基的制备方法、无菌技术、微生物计数方法、常用染色方法；模块三，主要包括食品中菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌及肉毒毒素、产气荚膜梭菌和乳酸菌的检验及食品中霉菌和酵母计数方法；模块四为食品微生物检验新技术与快速检测技术；模块五为食品微生物快速检测实训等内容。在突出基本理论与方法的同时，《食品微生物检验》强调了食品微生物检验方法与国家标准的融合，更注重理论教学与实际应用的协调，特别是以任务驱动的模式进行编写，充分体现了实用性与技术性。《食品微生物检验》可作为高职院校食品类专业和相关专业微生物检验课程的教科书，也可供食品专业技术人员、管理人员和科研人员阅读，对于化妆品、医药等行业的产品检验和营销人员也有一定的参考价值。
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