撼动世界史的植物

代序 关注“生活世界”中的食物

第一章小麦——文明从一粒种子诞生

有一天，我们的祖先完成了人类历史上“最伟大”的发现。由于发现了产生基因突变的“一粒小麦”，人类结束了狩猎生活，开始了农耕文明。 

水稻原产于中国，后向西经印度传入欧洲，向东传入韩国、日本。 水稻产量越高，就能养活越多的人口，随之而来也会积累更多的财富。

第二章水稻——稻作文化创造了东亚文明

水稻原产于中国，后向西经印度传入欧洲，向东传入韩国、日本。 水稻产量越高，就能养活越多的人口，随之而来也会积累更多的财富。

第三章 胡椒——让欧洲人狂热追求的黑色黄金

在欧洲，家畜的肉是非常昂贵的食材，但肉容易腐败，无法长期保存。“随时随地吃到美味的肉”是一种奢侈的生活，而香辛料是能够实现这种生活的“魔法药粉”。

第四章 辣椒——哥伦布的苦恼与亚洲的狂热

哥伦布把在美洲大陆发现的辣椒称为“pepper”（胡椒）。但是，他真的不知道胡椒的味道吗？ 这其中隐藏着他的苦恼。 

第五章 马铃薯——造就了美国的“恶魔植物”

在爱尔兰，一场马铃薯晚疫病突如其来。由于大饥荒，无粮可食的人们背井离乡，将目光投向了新天地——美国。移居的爱尔兰人的子孙中，成功人士辈出。

第六章 番茄——改变了全世界食物的红色果实

番茄这种来自美洲大陆的果实仅用了数百年的时间就经欧洲传播到了亚洲。番茄改变了全世界的饮食文化。 

第七章 棉花——“能长出羊毛的植物” 与工业革命

18 世纪下半叶的英国，在那个追求平价棉织 品的社会发生了一件革命性的大事。由于蒸汽机的出现，作业开始机械化，规模化生产变为可能，这就是“工业革命”。 

第八章 茶——鸦片战争与咖啡因的魔力

人们越喜爱神秘的饮品——茶，就越需要从清政府购买茶叶。大量的白银外流，英国计划向清政府倾销鸦片。

第九章 甘蔗——诱惑了人类的甜味

种植活动费时费力，需要充足的劳动力，欧洲各国纷纷相中非洲殖民地的劳动力资源，于是开始贩奴到美洲。从非洲前往新大陆的船上，挤满了种植甘蔗的奴隶。

第十章 大豆——从支撑中国五千年文明到走上世界舞台

大豆原产于中国，它支撑了中国五千年文明的发展。由于自身营养丰富，大豆华丽变身为豆腐、 味噌等食品，并传播到美洲大陆。 

第十一章 洋葱——象征着胜利的荣誉

洋葱原产于中亚，在古埃及是非常重要的作 物。洋葱生长在干燥地带，为了免遭害虫和病菌侵害，产生了带有强烈辛味的物质。

第十二章 郁金香——世界最初的经济泡沫与球根

荷兰创建了东印度公司，通过海外贸易积累了大量资产，从此，荷兰的黄金时代拉开了帷幕。人们开始用剩余的资本竞相求购球根。

第十三章 玉米——席卷世界的令人吃惊的农作物

玉米不仅仅是粮食，它还是制造工业酒精、纸箱的原材料，也可以生产代替石油的生物乙醇等。现代社会没有玉米就无法存续。

结束语 

参考文献