《餐饮服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》在编写前广泛征求了酒店职业经理人、在校教师及酒店管理专业的学生的建议,在编写上采用“项目教学”“工作任务单”的方式进行教材内容的整合及优化,凸显高职高专的教学特点。《餐饮服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》依据酒店餐饮服务与经营管理的客观规律,以当前*实用的管理方法与操作技能为主要内容,全面系统地阐述了餐饮服务与经营管理的各种要素及服务的程序,力求做到基础理论简明扼要,服务技能操作标准。《餐饮服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》从高职高专学生的实际水平出发,以强化应用为教学重点,以大量的图表和案例为辅助,以项目形式进行编写,突出专业技能的操作实训,具有“实用性”和“实践性”的特点,有利于学生学以致用。《餐饮服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》共分九个项目,主要内容包括餐饮管理导论、餐饮服务基本技能、中餐服务技能、西餐服务技能、菜单设计与制作、厨政管理、餐饮营销管理、餐饮服务质量管理、餐饮服务投诉及其他问题的处理。